curso profesional de gastronomia

Si estás aquí es porque quieres dar un cambio radical a tu vida laboral y profesional.

Tienes claro que tu actual situación profesional te bloquea y deprime.

De media, una persona invierte 10 años de su vida – con todos sus minutos y todos sus segundos – en trabajar ¿Realmente estás dispuesto a invertir tu tiempo en un trabajo que no te hace feliz?

El oficio de cocinero es el oficio universal por excelencia.

No entiende de fronteras y siempre tiene un alto porcentaje de inserción laboral.

Dime algo: ¿te sientes identificado con alguna de estas situaciones?

Estás quemado en tu actual trabajo y has decidido darte la oportunidad de reinventarte y trabajar dedicándote a lo que realmente te apasiona.

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Cuando elegiste tu actual oficio, no te decidiste por la cocina porque antes era un oficio sin prestigio y no encontraste el apoyo de tu entorno para dar el paso.

Eres un apasionado de la cocina y quieres lograr un trabajo motivador que te haga prosperar en tu vida y conseguir sentirte realizado.

Has decidido romper con todo y apostar por ti y tus sueños. Quieres emprender un negocio propio y necesitas formarte adecuadamente para garantizar el éxito empresarial.

ES HORA DE CAMBIAR ESTA SITUACIÓN.

No puedes permitir perder más tiempo y energía en un trabajo que te disgusta.

El oficio de cocinero es tremendamente agradecido, es un oficio vivo donde no pararás de aprender nunca y donde podrás poner en práctica tu lado más creativo.

El Curso Profesional de Gastronomía y Artes Culinarias está diseñado no sólo para enseñarte a cocinar sino para que aprendas a trabajar profesionalmente, tengas suficientes recursos para poner en marcha tu capacidad creativa y para que no pares de crecer y alcances tus aspiraciones laborales.

Soy Carlos Bohórquez, cocinero profesional y director de CookStorming.

He trabajado, entre muchos otros lugares, como Jefe de Partida en la Hacienda Benazuza – El Bulli Hotel y como Jefe de Cocina en otros establecimientos de cocina tradicional en Sevilla y parrillas, restaurantes de cocina andina e italiana en Buenos Aires. He trabajado como consultor hostelero en varias empresas en los últimos años y he asistido como ponente a varios eventos del sector.

Actualmente me dedico a formar a apasionados de la cocina para hacer de ellos profesionales culinarios versátiles y completos que no encontraba cuando, como jefe, quería ampliar mi equipo de cocina.

Ayudo a mis alumnos a equiparse con el conocimiento y los recursos necesarios para conseguir un trabajo, no conformarse y seguir escalando y persiguiendo sus objetivos profesionales.

ESTUDIAR EN COOKSTORMING TE EQUIPARÁ CON TODO LO NECESARIO PARA SER UN PROFESIONAL CULINARIO ALTAMENTE CUALIFICADO.

Lo hacemos a través de una formación completa y un método propio y único basado en una formación útil, totalmente orientada a la vida laboral y al desarrollo de la creatividad.

Equipamos a nuestros alumnos con el Know-how necesario para conseguir no sólo un trabajo sino también que logren escalar y realizarse como cocineros con una formación actualizada y completa que incluye disciplinas como la cocina, la panadería, la repostería, la cocina internacional y la cocina molecular o de vanguardia.

¿Por qué CookStorming es diferente a otras escuelas?

COMPROMISO

Estamos 100% comprometidos con tu formación y nos tomamos muy en serio tu tiempo y tu decisión de cambiar tu futuro profesional.

HONESTIDAD

No nos lucramos con tu trabajo. No vendemos lo elaborado en clase. Todo lo que se hace en la escuela es tuyo y de tus compañeros.

SÓLIDA BASE TEÓRICA

La práctica sin cimientos teóricos donde sustentarse sólo te proveerán de una estructura débil. En CookStorming la formación teórica es de vital importancia. Se imparte desde un punto de vista científico cuidando la claridad de los conceptos sin caer en explicaciones mediocres.

BOLSA DE EMPLEO

CookStorming cuenta con una bolsa activa de empleo a través de la cual contactamos empresas hosteleras con nuestros alumnos titulados. Podemos reseñar orgullosos que son ya muchas las empresas que confían en la calidad de la formación de nuestros alumnos para completar sus plantillas.

FORMACIÓN PRÁCTICA

Tendrás muchas más horas prácticas que teóricas en todas las asignaturas para que aprendas haciendo, acertando y equivocándote.

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TUTORÍAS INDIVIDUALES

Mensualmente tendrás acceso opcional a tutorías personalizadas donde podrás resolver tus dudas tanto teóricas como prácticas con el equipo docente.

APOYO A LA CAPACIDAD CREATIVA

A lo largo del curso se realizan varias actividades orientadas al trabajo y desarrollo de la capacidad creativa a través de improvisaciones, creación de platos, aplicación de nuevas técnicas y ejercicios de I+D+I.

FORMACIÓN PERSONALIZADA

Sólo admitimos 30 alumnos al año. Trabajamos con 15 alumnos por clase y esto nos permite ofrecer una formación personalizada donde analizamos personalmente el avance individual de cada persona, detectamos sus fortalezas y trabajamos conjuntamente en sus debilidades para limarlas y lograr así que el resultado global sea óptimo.

Platos de Exámenes de Alumnos

¿Qué incluye el Curso Profesional de Gastronomía y Artes Culinarias?

El Curso consta de 6 asignaturas obligatorias.

Fechas del Curso 2018/2019:

> Octubre a Junio de 2018

** Este período no incluye los 3 meses de prácticas obligatorias en empresa

Clases de lunes a jueves. Horarios disponibles: 

  • Turno de mañana: de 9:30 a 14:00h
  • Turno de tarde: de 16:30 a 21:00h

Plan de Estudios

Cocina Profesional
UNIDAD I CORTES PRINCIPALES DE LAS VERDURAS · EL CUCHILLO · LOS PUESTOS DE TRABAJO Y DIVISIÓN POR PARTIDAS  · MISE EN PLÂCE
UNIDAD II HIGIENE Y BROMATOLOGÍA · INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS
UNIDAD III SOPAS Y CREMAS · SALSAS MADRE · TIPOS Y MODOS DE COCCIÓN · BRIDADO DE AVES · CORTES DE AVES
UNIDAD IV DESPIECE DEL POLLO · TÉCNICAS Y MANIPULACIÓN DE AVES ·
UNIDAD V MODOS DE COCCIÓN · TIPOS DE COCCIÓN · FORMAS DE TRANSFERENCIAS DE CALOR
UNIDAD VI VERDURAS Y HORTALIZAS · MANIPULACIÓN, TRATAMIENTO, VIDA ÚTIL Y TÉCNICAS DE COCCIÓN
UNIDAD VII TERNERA, RES Y SUS CORTES · TIEMPOS DE COCCIÓN
UNIDAD VIII MANIPULACIÓN Y TÉCNICAS CULINARIAS PARA TERNERA
UNIDAD IX TERNERA: RECETAS Y GUARNICIONES
UNIDAD X TÉCNICA DE COCCIÓN AL VACÍO Y BAJA TEMPERATURA
UNIDAD XI CARNE DE CAZA Y SETAS
UNIDAD XII TÉCNICAS DE EMPLATADO
UNIDAD XIII HUEVO Y COCCIONES
UNIDAD XIV CERDO · CORTES DEL CERDO · TIEMPOS DE COCCIÓN · MANIPULACIÓN, TRATAMIENTO Y RECETAS · CERDO IBÉRICO · CARACTERÍSTICAS · PARTICULARIEDADES ·
UNIDAD XV ENSALADAS: TÉCNICA Y EQUILIBRIO
UNIDAD XVI COCINA FRÍA, ENTREMESES Y ENTRANTES
UNIDAD XVII LEGUMBRES Y CEREALES
UNIDAD XVIII PESCADO BLANCO · CARACTERÍSTICAS · MANIPULACIÓN · TÉCNICAS DE COCCIÓN
UNIDAD XIX PESCADO AZUL · CARACTERÍSTICAS · MANIPULACIÓN · TÉCNICAS DE COCCIÓN ·
UNIDAD XX ·PESCADOS DE RÍO Y MOLUSCOS
UNIDAD XXI ARROZ: TIPOS Y CARACTERÍSTICAS · TIPOS DE COCCIÓN · TÉCNICA DE COCCIÓN
UNIDAD XXII ·ARROZ: TIPOS Y CARACTERÍSTICAS · TIPOS DE COCCIÓN · TÉCNICA DE COCCIÓN
UNIDAD XXIII CASQUERÍA · MISE EN PLACE, TÉCNICA Y TRATAMIENTO
UNIDAD XXIV PARRILLA ARGENTINA: TÉCNICA DE LAS BRASAS · CORTES DE CARNE ARGENTINO
UNIDAD XXV ELABORACIÓN DE PASTAS FRESCAS Y SALSAS ITALIANAS
UNIDAD XXVI PASTAS FRESCAS RELLENAS Y GNOCCHIS
UNIDAD XXVII CONEJO · CORTES DEL CONEJO · TRATAMIENTO Y MANIPULACIÓN · TÉCNICAS DE COCCIÓN
UNIDAD XXVIII CORDERO · CORTES DEL CORDERO · TRATAMIENTO Y MANIPULACIÓN · TÉCNICAS DE COCCIÓN
UNIDAD XXIX MARISCOS Y CEFALÓPODOS · ESPECIES, CARACTERÍSTICAS · TIPOS DE COCCIÓN · MANIPULADO
UNIDAD XXX COSTOS Y ESCANDALLOS
UNIDAD XXXI ALGAS · TIPOS, CARACTERÍSTICAS · MANIPULADO Y TÉCNICAS DE COCCIÓN
UNIDAD XXXII TUTORÍAS PARA EXAMEN FINAL
ACTIVIDADES DE IMPROVISACIÓN
EXAMEN FINAL
Repostería Profesional y Cocina Dulce
UNIDAD I MASAS QUEBRADAS · CREMAS
UNIDAD II MASAS LIVIANAS Y MASAS PESADAS · GLASEADOS
UNIDAD III MASAS LEUDADAS Y MASAS LAMINADAS
UNIDAD IV  MASAS LAMINADAS
UNIDAD V MASAS DE DOBLE COCCIÓN · MERENGUES
UNIDAD VI POSTRES
UNIDAD VII POSTRES DE RESTAURANTE
Cocina de Vanguardia
UNIDAD I  LOS TEXTURIZANTES · TÉCNICA Y USOS
UNIDAD II ESFERIFICACIONES: DIRECTA, INVERSA, FALSO CAVIAR Y FALSA ESFERA
UNIDAD III AIRES, ESPUMAS Y BUBBLES

LA TÉCNICA DEL SIFÓN

UNIDAD IV GELATINAS Y EMULSIONES
UNIDAD V ISOMALT · TÉCNICA DE SOPLADO DE CARAMELO · OBULATO
 UNIDAD VI TÉCNICA DEL NITRÓGENO LÍQUIDO
UNIDAD VII  REALIZACIÓN DE RECETAS COMPLETAS USANDO VARIAS TÉCNICAS DE VANGUARDIA
UNIDAD VIII REALIZACIÓN DE RECETAS COMPLETAS USANDO VARIAS TÉCNICAS DE VANGUARDIA
Panadería Profesional
UNIDAD I ORIGEN DEL PAN LEUDADO
UNIDAD II TIPOS DE HARINA · COMPONENTES DE LA HARINA · EL TRIGO · PAN CASERO · ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE · FORMADO DEL PAN
UNIDAD III MASAS LEVADAS DE PAN · LA LEVADURA Y LA FERMENTACIÓN · PANES SABORIZADOS
UNIDAD IV PROCESOS DE PANIFICACIÓN · BAGUETTE Y PANES ENRIQUECIDOS
UNIDAD V PANES ITALIANOS
UNIDAD VI PANES PLANOS · GRISINES · LAVASH
UNIDAD VII PANES INTEGRALES Y PAN DE MASA MADRE
UNIDAD VIII  MASAS SIN GLUTEN · LA CELIAQUÍA
UNIDAD IX PANES DE LECHE Y BRIOCHE
UNIDAD X PANES DULCES
UNIDAD XI ROSCÓN DE REYES Y PANETTONE
UNIDAD XII HOJALDRE Y CROISSANT
Cocina Internacional
UNIDAD I CULTURA GASTRONÓMICA DE ASIA · PRINCIPALES INGREDIENTES Y TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD II COCINA JAPONESA: SUSHI
UNIDAD III COCINA JAPONESA TRADICIONAL
UNIDAD IV COCINA CHINA
UNIDAD V COCINA DEL SUDESTE ASIÁTICO
UNIDAD VI COCINA DE LA INDIA
UNIDAD VII CULTURA GASTRONÓMICA DEL MEDITERRÁNEO Y DE AMÉRICA· PRINCIPALES INGREDIENTES Y TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD VIII COCINA MEDITERRÁNEA
UNIDAD IX COCINA MEXICANA
UNIDAD X COCINA PERUANA
Prácticas en Empresas

Tres meses de prácticas en uno de los mejores establecimientos de Sevilla. Damos la posibilidad, si te apetece y te es posible, de realizar las prácticas fuera de Sevilla.

En CookStorming tenemos convenios de prácticas con numerosos restaurantes de una, dos y tres estrellas Michelín.

Es el momento de dar el paso

Al finalizar el Curso Profesional de Gastronomía y Artes Culinarias habrás conseguido:

  • Ser un profesional versátil capaz de realizar elaboraciones de distintas disciplinas como la cocina clásica francesa, la panadería, la repostería, la cocina internacional o la cocina molecular o de vanguardia
  • Tendrás el conocimiento y los recursos necesarios para poder crear una carta y realizar escandallo
  • Aprenderás – no sólo a cocinar – sino a trabajar profesionalmente en la cocina llevando a cabo procesos impecables desde un punto de vista bromatológico
  • Tendrás en tu poder el conocimiento, los recursos y el know how para ser el candidato perfecto para cualquier jefe de cocina

Si estás dispuesto a remangarte la camisa y meter las manos en la masa, haremos de ti el profesional culinario que todo jefe de cocina desea tener en su equipo.  Conseguirás un trabajo y te dotaremos del conocimiento y los recursos para que no dejes de crecer y escales profesionalmente para conseguir tus metas laborales y personales.

En tan sólo un año el cambio en mis conocimientos fue brutal. Me siento orgulloso de mi trabajo y soy capaz de llevar a cabo cualquier tarea que me propongan porque tengo recursos suficientes.

El reducido número de alumnos en las clases creo que es fundamental, se crea una pequeña familia con un empuje increíble. Me gustó lo actualizada que estaba la escuela en cuanto a nuevas técnicas y la forma que tiene Carlos de enseñarte a trabajar profesionalmente en cocina.

Encontré trabajo a la semana siguiente de terminar las prácticas y cuatro meses después estoy trabajando en un restaurante con estrella Michelín.

Fran Suero

Actualmente cocinero en restaurante de 1* Michelín

Ahora veo la cocina desde otro prisma, entiendo la importancia de tener una buena base y de la profesionalidad a la hora de trabajar.  De mi experiencia como alumno destaco las clases prácticas que te inician a estar alerta en la cocina, el trato tan cercano y la cantidad y variedad de materias primas que se trabajan.

La seguridad que he adquirido tras el curso ha hecho que diera un giro en mi vida y me decidiera a renovarme profesionalmente. Dos meses después de terminar mis prácticas encontré trabajo y estoy más motivado que nunca.

Fau Blanqué

Actualmente trabajando como cocinero

El curso me facilitó todo lo necesario para poder dedicarme a esta profesión: la utilidad de lo que se transmite, una formación totalmente práctica, a ser resolutiva en situaciones que se pueden presentar además de a desarrollar la creatividad e idear platos que antes no podría imaginar. No sólo aprendes a cocinar sino  también muchos aspectos importantes a la hora de trabajar en una cocina.

Mi vida ha dado un cambio radical. Anteriormente tenía un trabajo en el que no me sentía satisfecha. Ahora me dedico a lo que me gusta, encontré trabajo una semana y media después de terminar las prácticas y ya soy jefa de cocina.

Maribel Vizcaíno

Actualmente Jefa de Cocina

 Inscripciones Cerradas Actualmente

Apúntate para recibir notificación prioritaria cuando volvamos a abrir las inscripciones al Curso Profesional de Gastronomía y Artes Culinarias

** Mandar la solicitud no te somete a ninguna obligación económica ni compromiso alguno

ESTE CURSO NO ES PARA TI SI…

✗ Eres un aficionado a la cocina con muchas ganas de aprender más pero no quieres dedicarte profesionalmente a la cocina

✗ Quieres estudiar cocina porque piensas que la cocina es un oficio que todo el mundo puede hacer y en el que no hay que estudiar (wrong, ¡te equivocas!)

Sólo te interesa hacer prácticas en un buen lugar y empezar a trabajar

✗ Eres una persona que hace las cosas rechistando y sin ganas

No estás motivado. Quieres estudiar cocina por presión familiar o similar

No estás dispuesto a obedecer órdenes y a acatar premisas

No puedes asistir regularmente a las clases

ESTE CURSO ES PARA TI SI…

✓  Estás decidido a profesionalizar tu afición por la cocina y hacer de ella tu profesión

✓ Eres una persona activa y comprometida con alcanzar la formación que necesitas para hacer realidad tus aspiraciones laborales

✓  Estás dispuesto, además de recibir el conocimiento teórico y práctico de la formación, a realizar ejercicios de improvisación, organización y gestión de tareas y equipos y creatividad

✓ Eres inconformista, perfeccionista y tienes hambre de conocimiento

✓ Sabes que será un año duro pero estás dispuesto a poner todo de tu parte

Tienes aspiraciones y la intención de llegar alto en el oficio de la cocina

El 95% de nuestros alumnos titulados están trabajando e incluso muchos de ellos ocupando altos cargos en sus empresas.

¿Tienes alguna duda sobre el Curso?

¿La asistencia a las clases es obligatoria?
Sí. La asistencia es totalmente obligatoria. Si superas el máximo de faltas no justificadas en una asignatura, ésta estará suspensa.
¿Tengo que comprar libros, cuchillos, uniformes, etc?
Lo único que tienes que traer obligatoriamente a clase es una chaqueta blanca de cocina y delantal blanco. No necesitarás comprar ningún libro puesto que las guías de estudio y los recetarios se entregan tanto en papel como en pdf.  Tampoco tienes que traer cuchillos, en la escuela hay para todos.
¿Puedo dejar el curso en cualquier momento si me surge otra cosa?
Puedes dejar el curso pero tendrás que seguir pagando tus cuotas. No podemos asumir cambios de opinión o circunstancias ajenas a nosotros.
¿Las prácticas son obligatorias? ¿Y si no las hago?

Sí, las prácticas son una asignatura más del curso y, por tanto, será necesario hacerlas y aprobarlas para conseguir el título. Si decides no hacerlas, podrás asistir a las clases y obtener el conocimiento pero no podremos otorgarte el título

¿El título que otorga la escuela está homologado?

No, no es un título homologado. Es un título de carácter privado.

¿Podéis garantizar que conseguiré trabajo tras estudiar en CookStorming?

Obviamente no podemos prometerte eso. Ponemos todo lo que está en nuestras manos para formar a nuestros alumnos hasta hacer de ellos excelentes trabajadores. Sin embargo,  hay aspectos como tus ganas o tu actitud que no podemos controlar.

Sí que podemos darte un dato revelador. El 95% de nuestros alumnos titulados en CookStorming está trabajando en cocina. 

¿Hay exámenes?

Sí, hay exámenes, tanto teóricos como prácticos. Habrá un examen por cada asignatura y dos exámenes en la asignatura de cocina durante el curso.

¿Ofrecéis facilidades de pago?
Sí. El Curso Profesional de Gastronomía y Artes Culinarias puede pagarse en varias cuotas. En la sesión informativa te explicaremos todo con detalle.

¿Estás dispuesto a dar el paso y hacer de tu pasión por la cocina tu profesión?

Este es el procedimiento de selección:

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1. Solicita información

Rellena el formulario para hacer la solicitud de información  ↓↓↓↓

Accede aquí. 

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2. Sesión informativa

Nos pondremos en contacto contigo para explicarte con detalle en qué consiste la formación y resolver tus dudas

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3. Entrevista personal

Si te convence lo que ofrecemos , tendremos una entrevista personal para valorar tu situación, necesidades y objetivos.

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4. Matriculación

Si eres uno de los admitidos, sólo tienes que formalizar la matrícula en nuestra escuela para garantizar tu plaza en la siguiente promoción.

En CookStorming aprendí todo lo necesario para poder realizar mis prácticas en un restaurante de 3 estrellas Michelín y que al finalizar me contrataran.

Estoy convencido que a cualquier cocinero le hubiera gustado estudiar aquí. Por lo que veo y me cuentan otros cocineros, en otras escuelas no te enseñan esa cantidad (y con esa calidad) de conocimiento ni en 3 años de formación. Además, el ambiente, tanto por parte del personal como por el profesor y los compañeros ha sido excelente.

Me siento genial por todo lo que estoy consiguiendo tras mi paso por la escuela y, por supuesto, mi estado profesional ha influido muy positivamente en mi situación personal.

Eduardo Benito

Actualmente trabajando como cocinero en restaurante de 1 * Michelín

He cambiado radicalmente de profesión con casi 40 años.

Cuando acabé las prácticas envié unos cuantos CV (casi a modo de prueba, la verdad para tantear el terreno, más que nada). Pues al día siguiente de enviarlos, me llamaron de un restaurante para hacerme una entrevista. Y al día siguiente ya estaba trabajando con ellos. Flipaba !!! Más rápido, imposible. Increíble.

Elegí Cookstorming porque buscaba una escuela donde el trato fuese cercano, de tú a tú, sin parafernalia de marca,renombre, clasismo ni nada por el estilo. Que ofreciera un curso muy completo, con el que aprender desde cero pero mucho y donde los compañeros/as estuvieran en una situación similar a la mía, para no sentirme fuera de lugar.

M. Carmen Castro

Actualmente trabajando como cocinera

Anímicamente, el hecho de contar con el conocimiento del curso, ha sido muy positivo profesionalmente. Ahora tengo una capacidad de trabajo en equipo que antes no entendía y seguridad en mí misma porque sé de lo que soy capaz de llegar a ser.

La implicación y la profesionalidad de Carlos y el resto del equipo, el trato personal y la cantidad de técnicas y conocimiento que incluye el curso lo hacen altamente recomendable. ¡Carlos es un súper maestro!

Manuela Muñoz

Actualmente trabajando como cocinera

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** Mandar la solicitud no te somete a ninguna obligación económica ni compromiso alguno