Perú está en la cúspide gastronómica. Es cierto que ya está en la cúspide pero creo que falta un escaloncito más para pegar el zambombazo.
El conocimiento, los ingredientes y las técnicas culinarias de la cocina internacional se cuela en las cartas, propuestas, ideas y sueños de los cocineros más influyentes del mundo y que todos y cada uno de ellos haya hecho más de una visita al país sudamericano, dice mucho de su potencial.
Nada menos que Ferrán Adriá dijo en una entrevista que Perú es una potencia mundial en gastronomía y que tenía que trabajar para que no se quedara sólo una moda sino para permanecer en el tiempo. Y lo conseguirán, sin duda.
¿En qué se caracteriza la cocina peruana?
La cocina peruana es una fusión perfecta de tradiciones y herencias del paso de las diferentes culturas por el país. De este modo se unieron las técnicas propias del país con la de los colonos españoles que a su vez ya venían con influencias árabes, la influencia de los chefs franceses que llegaron a Perú huyendo de la revolución y de las culturas y técnicas que los inmigrantes chinos, japoneses e italianos aportaron con su llegada en el siglo XIX.
Todo lo anterior sumado a una situación geográfica envidiable – salida al mar, ríos, selva amazónica, fertilidad de sus tierras, clima, etc – hacen que sea una de las gastronomías mundiales más completas y ricas no sólo en calidad sino también en cantidad. Los productos principales de la cocina peruana son muy característicos y entre ellos forman combinaciones de cine.
Sus números también abruman. Es el país con mayor número de guisos y sopas, sólo en la costa hay registrados 2000 diferentes, más de 250 postres tradicionales y más de 2500 variedades distintas de papas, por ejemplo.
Los principales productos de la cocina peruana
¿Te llama la atención? ¿Has disfrutado alguna vez de la cocina peruana? ¿Tienes algún ingrediente preferido?
Pues ahora a cocinar. No tengas miedo de no encontrar los productos. En establecimientos latinos, locutorios o similar, encuentras ya de todo.
