¿Quieres hacer de la cocina tu futuro empleo?

Suscríbete y recibe nuestra serie de formación gratuita

Estos datos serán tratados por Carlos Reinel Bohórquez Novoa como responsable de la web. Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales: gestionar el alta a esta suscripción y remitir boletines periódicos con información y oferta prospectiva de productos o servicios propios. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: Mailchimp. Ver política de privacidad de Mailchimp. Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y elimnación en hola@cookstorming.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.

Ropa Vieja Cubana

La ropa vieja cubana es un plato que me lo enseñó a hacer un cubano con el que compartí escalera – no piso – cuando vivía en Buenos Aires. De vez en cuando nos subíamos todos los de la escalera a la azotea y hacíamos una cena internacional donde cada uno hacíamos algo de nuestro país (España, Colombia, Cuba y Chile).

Una de las recetas que me guardé fue la de la Ropa Vieja Cubana porque era muy simple, muy sencilla y estaba buenísima. Firme candidata a nuestras “Recetas para impacientes”. La he seleccionado también porque podemos aprovechar el jarrete o la carne cocida del puchero o del cocido para elaborarla. Perfecta como receta de aprovechamiento.

RECETA DE LA ROPA VIEJA CUBANA

 

INGREDIENTES:  1/2 Kg de Jarrete de ternera (también puedes usar cualquier carne magra de cerdo o de ternera, incluso codillo) · 1/2 Pimiento rojo · 1 u pimiento verde · 2 cebollas · 1 cebolleta · 1 hoja de laurel · 2 dientes de ajo · 125 ml de tomate frito casero · 250 ml de vino tinto · Aceite de oliva c/n  · Sal c/n

ROPA VIEJA CUBANA

CÓMO SE HACE: 

  1. En una olla con agua introduce el jarrete, el diente de ajo pelado, la cebolleta, laurel y sal.
  2. Cocina hasta que la carne esté tierna.
  3. En una sauté rehoga la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
  4. Cuando la carne esté tierna, sácala de la olla y desméchala con las manos o con ayuda de un cuchillo cortando en tiritas.
  5. Añade la carne a la sauté. Añade el vino tinto, deja que evapore un poco el alcohol, deja reducir y añade la salsa de tomate casera. Añade un poco de agua y rectifica con azúcar si el resultado es demasiado ácido.
  6. Es tradicional acompañarla con arroz blanco cocido. Nosotros nos la comimos con una súper focaccia que acababa de hacer Carlos 🙂

 

 

 

 

¿Qué es una sauté? – La sauté es un utensilio mezcla de sartén y cazuela. Es un tipo de sartén con el fondo plano y redondo y con las paredes no muy altas. Su utilidad recae sobre todo en que al tener una buena base los alimentos se doran y se sofríen muy bien repartiendo el calor por igual en toda la superficie.

¿Qué significa c/n? – Significa “cantidad necesaria”

 

NOTAS DE APROVECHAMIENTO: 

  • La ropa vieja es genial para crear un plato a cualquier carne que ya tenemos cocida. Puede ser la carne del puchero o del cocido o un codillo al horno que ha sobrado.
  • Si te sobra ropa vieja puedes hacer fajitas, como relleno de unas empanadillas al horno, para rellenar unas berenjenas gratinadas o unos pimientos del piquillo. Siempre en casa solemos tener una porción congelada, es bastante versátil y te saca de comeduras de tarro en días de pereza.

 


Si te decides a hacer este plato en casa me encantará saber cómo te ha salido y si te has atrevido añadiendo algún ingrediente. Te espero en los comentarios 🙂


VIDEOS DE COCINA

 

The following two tabs change content below.
Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming. Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de relleno y con contenidos 100% aplicables a la vida laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y, por supuesto, tras el blog de CookStorming,

Enviar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto la Política de Privacidad *

CookStorming te informa que los datos de carácter personal que me proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Carlos Reinel Bohórquez Novoa como responsable de esta web. Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales es para gestionar los comentarios que realizas en este blog. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: Como usuario e interesado te informo que los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Webempresa dentro de la UE. Ver política de privacidad de Webempresa. Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en hola@cookstorming.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web: www.cookstorming.com, así como consultar mi política de privacidad.
close

¿Quieres convertirte en cocinero profesional?

Si siempre has querido ser cocinero y no has llegado a conseguirlo porque crees que es imposible... esto es para ti.