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Cómo convertirte en cocinero profesional desde tu casa (aunque no tengas experiencia ni seas un genio de la creatividad)

  • Clase 1: S.O.S: se buscan cocineros
  • Clase 2: Cómo crear tu primer plato 5 estrellas
  • Clase 3: Todo lo que necesitas para convertirte en un cocinero profesional
  • Clase 4: Cómo convertirte en cocinero profesional sin moverte de casa y vivir de ello en 2019
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Crema de calabaza con salsa de queso y garbanzos tostados al curry

Me cuesta trabajo comer cremas. No soy muy fan, no te voy a engañar.

¿Te pasa como a mí? Pues sigue leyendo porque voy a romperte los esquemas.

No me gustan las cremas en general pero, esta en particular, me chifla.

Hay dos cosas que me echan para atrás de las cremas: me aburre la textura y me aburre la monotonía del sabor. Después de la cuarta cucharada se me hace un mundo seguir comiendo. Quizá no soy la única por ello quería compartir mi receta estrella de crema que como con gusto y la rebaño con ganas.

 

Crema de calabaza con salsa de queso de cabra y topping de garbanzos tostados al curry

INGREDIENTES:  

Para la crema de calabaza: 1/2 calabaza tipo cacahuete (o la que tengas) · 2 patatas  · Un chorrito de aceite de oliva virgen extra · Sal · Pimienta

Para la salsa de queso: la mitad de un rulito de queso de cabra · 1/2 brick pequeño de nata para cocinar 

Para los garbanzos tostados con curry:  Una hoja de papel vegetal para horno · 1 bote de garbanzos cocidos · Curry en polvo ·Aceite de oliva virgen extra · Sal fina 

Opcional: un puñadito de pipas de calabaza tostadas

CÓMO HACER LA CREMA DE CALABAZA: 

Vamos a hacer las cosas bien y empezaremos preparando nuestra mise en place. ¿Qué, quéeee? Pues sí. Si no sabes de qué te hablo lee este post estupendísimo donde me explayo y te cuento las entrañas de la perfecta organización en cocina.

  1. Corta un buen trozo de calabaza y pélala. Con cuidado, la piel es muy dura.
  2. Pela la patata y lávala
  3. Corta en trozos iguales la calabaza y la patata
  4. Incorpora todo en una olla con agua y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  5. Añade sal y deja cocinar hasta que la verdura esté blandita
  6. Mientras se cocinan las verduras, adelantaremos el resto de las elaboraciones. Coge un cazo, calienta un poco de nata, añade el queso. Prueba y ve añadiendo más nata al gusto. Las cantidades de queso y de nata variarán según lo potente que quieras que quede la salsa
  7. Saca los garbanzos cocidos, viértelos en un colador y enjuágalos bien. Escúrrelos.
  8. En una bandeja de horno pon el papel vegetal.
  9. Mete en un bol los garbanzos, añade unas gotas de aceite de oliva y mezcla para que se unten
  10. Añade al bol el curry y un poco de sal y mezcla para que se les peguen bien las especias
  11. Dispón los garbanzos en la bandeja de horno y hornea unos 20 minutos a 220ºC
  12. Tritura bien toda la verdura que teníamos en la olla, vierte de nuevo un chorrito de aceite de oliva y sigue triturando hasta emulsionar bien y que la textura de la crema quede lisa y apetecible
  13. Pruébala y rectifica de sal si es necesario
  14. Sirve bien caliente en un bol, espolvorea con un poco de pimienta negra recién molida (si puede ser), añade la crema de queso de cabra y finalmente termina con los garbanzos con curry. Si quieres puedes añadir unas pipas de calabaza tostada y un toque de pimienta negra recién molida.

 

¿Qué te parece?  ¿Te dan ganas de probarla? Estoy segura que la vas a disfrutar incluso si, como yo, no eres amante de las cremitas.

Me encantará si te animas a cocinarla y saltaré de alegría si compartes tus fotos con nosotros en instagram con el #CookStorming 🙂

Por cierto, ¿te queda alguna duda sobre la receta? ¿quieres compartir con nosotros tu receta estrella de cremita? Pues tienes tu espacio para compartir lo que quieras aquí abajo en la sección de comentarios. 

Un abrazo,

Vero

P.D. Por si aún no te has enterado y con relación a nuestra próxima inauguración de la plataforma online de cursos, quiero que sepas que estás totalmente invitado el próximo 26 de enero a las 19:00h (hora española peninsular) a nuestra MASTERCLASS ONLINE GRATUITA (¡y en directo!) donde te enseñaremos las principales técnicas, herramientas y recursos para que consigas emplatados que impacten.

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Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming. Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de relleno y con contenidos 100% aplicables a la vida laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y, por supuesto, tras el blog de CookStorming,

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4 Comentarios

  1. Carmen

    Hola Vero. Mi nombre es Carmen y es la primera vez que envio un comentario, tarde para el tiempo que os sigo. La crema buenísima. Me habéis hecho Feliz con lo de los Cursos Online, porque por mi trabajo me resulta casi imposible asistir a vuestras clases, aunque no falleceré en el intento para poder conoceros y felicitaros por vuestro trabajo. Mil gracias

    Responder
    • Vero Muñoz

      Carmen será un placer tenerte con nosotros en la escuela aunque sea en tus vacaciones! 🙂
      Me alegro de que te gustara la crema.
      Un abrazo!

      Responder
  2. Mauricio

    Saludo cordial desde Bogotá, mi receta de crema de calabaza (tipo zapallo) es:
    Pochar la calabaza con sal y un poco de la parte verde de una cebolla larga.
    Cuando esté blanda licuarla con maiz tierno dulce, champiñón crudo y leche.
    Poner lo licuado al fuego y agregar queso crema, sal, pimienta y mantequilla.
    Dorar las semillas de la calabaza con mantequilla y sal, y servir sobre la crema.
    Gracias.
    Mauricio…

    Responder
    • Vero Muñoz

      Gracias por compartir tu receta Mauricio 🙂
      Un abrazo,
      Vero

      Responder

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