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Zanahorias asadas con especias y salsa de yogurt

Las verduras asadas son mi perdición. 

Soy la que lleva verduras a las barbacoas y no puedo parar de comer cebolla, pimiento rojo, calabacines o zanahorias asadas. Me parece un privilegio y un gustazo.  Si has seguido mis batch cookings, sabrás que mi gran aliada es la bandeja de verduras asadas porque con ella, resuelvo varias comidas y hoy te voy a traer una receta muy muy sencillita pero increíblemente rica, zanahorias asadas con especias, pistachos y salsa de yogurt. 

Receta de Zanahorias asadas con especias y salsa de yogurt

Ingredientes:
  • Zanahorias con tallo
  • Una cucharadita de ajo granulado
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Un chorrito de Aceite de oliva Virgen Extra

 

Para la salsa de yogur:

  • Un yogur griego natural
  • Hierbabuena fresca recién picada
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Sal

Para decorar: 

  • Pistachos pelados en trozos

 

¿CÓMO SE HACEN LAS ZANAHORIAS ASADAS CON ESPECIAS Y SALSA DE YOGURT?

  1. Cortamos las hojas de las zanahorias dejando un tallito
  2. Quita la piel de las zanahorias con ayuda de un pelador
  3. En una bandeja de horno, coloca las zanahorias, añade las especias (pimienta negra, pimentón y ajo granulado). Si tienes otras especias que te apetece incorporar, añádelas a gusto.
  4. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal
  5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las zanahorias durante 30-40 minutos según el tamaño de las zanahorias. 
  6. Para la salsa de yogurt, sólo tienes que picar la hierbabuena, mezclar con el yogurt y el zumo de limón y la sal.
  7. Cuando las zanahorias estén listas, decora con la salsa de yogurt y pica los pistachos pelados y troceados para espolvorear por encima

Es un entrante sublime. Me parecen brutales las zanahorias asadas y el dulzor natural que tienen. 

Te animo muchísimo a hacerlas porque te van a sorprender.

¿Qué me dices?

Un abrazo,

Vero

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Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming. Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de relleno y con contenidos 100% aplicables a la vida laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y, por supuesto, tras el blog de CookStorming,

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4 Comentarios

  1. Guadalupe

    No las he probado aún, pero me seducen un montón. No creo que tarde en degustarlas, y te contaré. Muchas gracias

    Responder
    • Vero Muñoz

      Te animo a que las hagas este fin de semana, Guadalupe.
      Es sólo meterlas en el horno mientras te das una ducha o lees un poquito y habrá magia en la cocina de repente 🙂
      Un abrazo!

      Responder
  2. Santi Rodríguez

    Hola, Vero.
    Ricas están, seguro, pero saludables… La zanahoria, como la mayoría de raíces, al cocinarlas transforman parte de sus carbohidratos en azúcares, con lo que aumenta su poder calorífico, por tanto, engordan. Con moderación tiene que ser un placer disfrutarlas

    Responder
    • Vero Muñoz

      Hola Santi!
      Bueno, no estoy muy de acuerdo, y tampoco es la información que me facilitan las nutricionistas con los que trabajo.
      Desgraciadamente hay mucho malentendido con el azúcar porque tradicionalmente se han metido todos los tipos en el mismo saco. Hay que tener en cuenta, que los azúcares aportados por la fruta y verdura no son iguales al azúcar de mesa por ejemplo, porque están dentro de su matriz alimentaria y esto se traduce en que al comerlas, tienen beneficios asociados a esa matriz como mayor saciedad por la fibra, los beneficios de ésta para la flora, de los micronutrientes y fitoquímicos. El problema viene del azúcar añadido en los productos ultra procesados o adicionado, donde no hay una matriz saludable como en el caso de las frutas… Entonces, aunque agradezco tu respuesta y feedback de veras, creo que tu información está un poco desactualizada. También porque un alimento no es saludable o no si tiene muchas o pocas calorías, eso es una visión muy sesgada y reducionista de la nutrición y alimentación, e influye tanto el alimento que sea como la vida y hábitos de la persona.

      Muchas gracias por el comentario.

      Responder

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