Emplatados que Impactan

Descubre cuáles son las técnicas más efectivas de emplatado para impactar y seducir al comensal y lograr una experiencia culinaria completa.

¿Quieres formarte y obtener el conocimiento que te permita componer platos atractivos que le den el valor que tu cocina merece?

Te sientes frustrado porque tus emplatados no están a la altura de la calidad de tus elaboraciones. Necesitas aumentar la calidad visual pero por más que lo intentas no consigues esos platos de alta cocina.

Quieres mejorar la experiencia y la satisfacción del cliente y sabes que es imprescindible impactarle visualmente cuando el plato llega a su mesa

Tu tiempo es oro y necesitas un curso 100% aplicable sin pérdidas de tiempo ni material de relleno

Te escudas en eso de "es que no soy creativo" para seguir diseñando platos mediocres que no están a la altura de tu trabajo en la cocina

Quieres diferenciarte de tu competencia y ofrecer platos originales donde se denote tu personalidad y la de tu establecimiento

Quieres formar parte del movimiento de nuevos cocineros que elevan el montaje de los platos a casi una composición artística

Qué encontrarás en el curso

En Emplatados que Impactan, nuestro curso online de acceso inmediato, te enseñáré el paso a paso para emplatar platos visualmente irresistibles que exciten al comensal y lo dirijan hacia el disfrute culinario.


MÁS DE 10 PATRONES DE COMPOSICIÓN Tendrás en tu mano multitud de patrones de composiciones distintas con más de 20 ejemplos reales que analizaremos juntos y con detalle para que tengas un esquema desde donde partir en el diseño de tus platos.


7 MÓDULOS DE FORMACIÓN  

El Curso está estructurado en 7 módulos de formación dentro de los cuales hay distintas lecciones que te guiarán para conseguir emplatados que impactan


MÁS DE 35 VÍDEO LECCIONES  

El curso se compone de más de 35 lecciones a través de los cuales aprenderás con claridad y paso a paso cómo diseñamos nuestros propios platos en la escuela


2 BONUS MAGISTRALES  

El curso incluye además 2 bonus con contenido muy valioso y que serán un gran apoyo al resto de la formación.


PDF DESCARGABLES

El contenido teórico del curso podrás descargarlo en PDF para estudiar con comodidad y que puedas decargártelo y acceder a él cuando lo necesites.


ACCESO PARA SIEMPRE  

Una vez adquieres el Curso Emplatados que Impactan, obtienes acceso de por vida (todo lo que dure nuestra empresa que esperamos sean muchísimos años).

Lo que nuestros alumnos dicen de nosotros

Me frustraba mucho no lograr plasmar en el plato la idea que tenía en la cabeza. 

Tras la formación sobre emplatados en la escuela aprendí a planificar los emplatados y a diseñar el proceso de creatividad que hoy día me da la seguridad necesaria para enfrentarme al plato en blanco y obtener los mejores resultados.- Wilson Pineda

Confieso que mis emplatados no tenían sentido ni había armonía entre los elementos del plato. Cuando llegaba el momento de emplatar me ponía muy nervioso, me bloqueaba y me sentía inseguro. 

La formación me ha ayudado a llevar a cabo mis ideas con sentido, a saber solucionar los problemas que se puedan presentar, a tener mucha soltura y a saber exactamente lo que debo resaltar en cada plato. - Alberto Ojeda

Sinceramente yo estaba contento con mis emplatados pero Carlos siempre me decía que eran demasidos cargados, “estilo rococó”, eran sus palabras. 

Me encantó aprender a hacer bocetos de mis emplatados y dejar de improvisarlos. La escuela me enseñó muchísimo y ahora no me conformo con cualquier diseño, siempre busco la forma de sorprender al comensal y me siento muy bien cuando un emplatado me gusta. La verdad es que es lo primero que percibe el comensal, la primera impresión y, por lo tanto, es muy importante en su experiencia.- Fernando Marchena


"Este es el curso que me hubiera gustado encontrar cuando comencé a trabajar en cocina"

Soy Carlos Bohórquez, profesor y director de la escuela de cocina CookStorming. Estudié cocina por casualidad y esta casualidad es hoy mi vida, mi pasión y, en ocasiones, mi obsesión.  

Desde 2014 estoy comprometido con mejorar la calidad de la gastronomía y de impulsar el oficio de cocinero a través de la formación profesional que imparto a mis alumnos.  

Sin embargo, antes de esto, trabajé como jefe de partida en una cocina dirigida por el gran Ferrán Adriá y, posteriormente, trabajé como jefe de cocina en otros establecimientos.  

En todos estos años, el emplatado fue para mí una tarea pendiente. En la escuela donde estudié apenas recibí unas nociones mínimas y he sufrido horas de ensayo y error, la inseguridad de servir platos cuya presentación no me dejaban del todo satisfecho, la decepción de ver que aquello que tiene en la cabeza no podía plasmarlo en el plato...Por eso hoy quiero traerte las mejores técnicas, composiciones y mis conocimientos probados que me han permitido avanzar para que tú te libres de las frustraciones que sufrí yo al principio  

— Carlos Bohórquez


¿Qué incluye el curso?

MÓDULO O: CONCEPTOS IMPRESCINDIBLES

  • Aprenderás la importancia del emplatado en la cocina actual
  • Aprenderás los conceptos que tienes que tener presentes antes de diseñar un emplatado
  • Te daremos acceso a varias plantillas de composiciones versátiles para que las apliques cuando la inspiración no llegue a ti
  • Hablaremos sobre la vajilla, los aspectos que debemos cuidar y las mejores opciones según las características del emplatado
  • Te daremos multitud de ideas de recursos, herramientas y demás útiles que te facilitarán el trabajo del emplatado y que te brindarán resultados originales

MÓDULO 1: CÓMO EMPLATAR ENSALADAS

  • Podrás visualizar varios ejemplos de emplatar ensaladas originales
  • Te explicaremos varios trucos para conservar el aspecto fresco y apetitoso de las ensaladas
  • Hablaremos sobre los mejores aciertos a la hora de emplatarlas
  • Como no, recalcaremos los principales errores que suelen cometerse en el emplatado de ensaladas y cómo podemos solventarlos

MÓDULO 3: CÓMO EMPLATAR CREMAS y ESTOFADOS

  • Verás el paso a paso de distintos emplatados de cremas diferentes y los aspectos que siempre deben estar presentes
  • Hablaremos sobre los hándicaps de emplatar estofados y cómo solucionarlos con éxito
  • Repasaremos los mejores aciertos a la hora de emplatar guisos, cremas y estofados
  • Subrayaremos los principales errores que suelen cometerse en este tipo de emplatados, que además son los más complicados de lograr

MÓDULO 4: CÓMO EMPLATAR CARNES

  • Emplataremos varias elabraciones muy distintas con la carne como protagonista
  • Hablaremos del papel de las guarniciones en los platos y la mejor distribución
  • Revisaremos los principales fallos que se suelen cometer y como solventarlos
  • Recalcaremos las mejores opciones siempre que emplatamos platos de carne para que las repitas

MÓDULO 5: CÓMO EMPLATAR PESCADOS

  • Podrás visualizar varios ejemplos de emplatados de pescado en versión plato y tapa
  • Hablaremos sobre los mejores aciertos a la hora de diseñar platos de pescado
  • Recalcaremos los principales errores que suelen cometerse al emplatar pescados
  • Hablaremos sobre las salsas, las guarniciones y las preelaboraciones interesantes que nos ayudarán a la hora de componer el plato

MÓDULO 6: CÓMO EMPLATAR POSTRES

  • Realizaremos varios emplatados distintos con un único elemento: una porción de tarta. Para que tengas varias opciones sencillas del postre más común en restaurantes
  • Tendrás otros vídeos de emplatados de otros postres distintos
  • Te indicaremos las preelaboraciones básicas que deberías tener listas y que te ayudarán muchísimo en el emplatado de postres
  • Hablaremos sobre los mejores aciertos y los principales errores que cometemos en la decoración de platos dulces

MÓDULO 7: CÓMO EMPLATAR SALSAS

  • Adjuntaremos nuestro vídeo Cómo emplatar salsas según su consistencia
  • Tendrás un cuadro-guía para tomar la mejor decisión en base a la salsa que necesites emplatar

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BONUS 1: Del boceto al plato.

En esta Masterclass, hablaremos de cómo plasmar la idea de emplatado que nos ronda la cabeza al papel y de cómo convertir ese boceto en un emplatado real. Los inconvenientes que podemos encontrarnos y cómo solucionarlo

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BONUS 2: Análisis de aciertos y errores en emplatados reales

Analizaremos varios emplatados reales para resaltar las buenas prácticas y las decisiones correctas tomadas y los errores cometidos y más habituales en los emplatados realizados en CookStorming.

Con este curso y conmigo como guía, te aseguro que conseguirás crear emplatados atractivos que seduzcan al comensal y que eleven el valor percibido de tus platos.

Mis emplatados eran, en líneas generales, un desastre.  

Mi evolución después de la formación ha sido exponencial. Una vez que adquirí los conocimientos para la realización de un buen emplatado he pasado a un nivel superior tanto en mis platos como en mi profesión. Claramente hay un antes y un después. Lo mejor es que me siento mucho más orgulloso de mi trabajo. Un trabajo bien hecho.- Fernando Carranza

Mis primeros emplatados eran desordenados, buscaba lo estético pero sacado del contexto culinario. Al emplatar me sentía insegura y no entendía qué era lo correcto y cuáles eran los errores. 

Para mí, hubo un antes y un después cuando descubrí que existen técnicas y que es un error improvisar; que el emplatado tiene un avance y una historia. Carlos me enseñó a llegar a esas técnicas y aprender que no se improvisa, se piensa, se dibuja, se colorea, se cambia mil veces y ya por último se emplata. Por último, también aprendí que en la cocina, como en cualquier otra arte, hay que plasmar tu personalidad, y eso hay que trabajarlo también.- Irene Beltrán

¿Por qué deberías empezar hoy mismo a emplatar para impactar con tu cocina?

  • Un estudio de la Universidad de Oxford revela que el comensal disfruta más y percibe un mejor sabor cuando la presentación del plato está cuidada. El estudio concluye que toda la información que se procesa de un modo sensorial influye en la percepción que tenemos al comer y acaban de moldear la sensación que nos genera. Tal es la importancia del emplatado, que afirman que la mitad de la información que procesa el cerebro de un modo sensorial, proviene de la vista y la otra mitad de los datos recopilados por los demás sentidos.

 

  • Sabemos que tu tiempo es oro y que no puedes perderlo, por ello hemos estructurado el curso de forma que cada vídeo sea totalmente necesario y te impulse hacia tu objetivo de atraer más y mejores comensales. Con nuestras técnicas probadas ahorrarás tiempo y dinero porque ya nos hemos encargado incluso de advertirte y recopilar todo aquello que NO debes hacer al emplatar


  • Porque quiero que potencies a la máxima expresión tu cocina y te posiciones en el nivel que mereces. Tú y yo sabemos que el sabor de tus platos es brutal pero admítelo, la presentación NO VENDE. Ten en cuenta que ello te está costando llegar a más clientes y te está evitando aumentar el ticket medio de tus platos.


  • Porque como comensal, quiero sentarme y disfrutar de una experiencia completa. Sin emplatados de postureo cuya comida no sabe a nada ni emociona, ni platos culinariamente brutales pero con emplatados dignos de comedor de colegio. Podemos dominar ambos campos para lograr la combinación ganadora. 

Recuerda que esta formación incluye: 

  • 7 módulos de formación con más de 35 lecciones en vídeo que te enseñarán los pasos obligatorios para lograr emplatados que impacten valorado en 350€


  • Acceso ilimitado al curso y a sus actualizaciones


  • PDF,s con información detallada del curso para que la tengas contigo en papel a la hora de diseñar un plato valorado en 50€


  • Tendrás en tu poder las mejores técnicas paso a paso de emplatado de salsas, ensaladas, guisos y cremas, carnes, pescados y postres valorado en 200€


  • Ahorrarás mucho tiempo de ensayos porque analizaremos muchos emplatados y destacaremos los errores más comunes para que tú no los cometas de un valor incalculable


  • 2 bonus exclusivos de clases magistrales de un valor cada uno de 100€

El curso está valorado en más de 600€

Este es el curso que necesita cualquier profesional culinario para ensalzar el atractivo y el valor de sus platos.

Si ya eres cocinero, si aún eres estudiante de cocina o si sueñas con serlo, este curso marcará un antes y un después en el valor percibido de tu trabajo. Pero aún así, ¿es para ti?

ESTE CURSO ES PARA TI, SI...

ESTE CURSO NO ES PARA TI, SI...

  • Si te desilusiona salir al pase y servir platos espectaculares gustativamente emplatados sin criterio que te crean inseguridad


  • Si has tomado la decisión de avanzar profesionalmente y sabes que dominar las técnicas de emplatado tiene un papel muy importante en el valor percibido de la cocina actual


  • Si eres un buen profesional con la mente, ojos y oídos abiertos para absorber todo el conocimiento e implementarlo en tu cocina para mejorar
  • Si consideras que tus platos ya son lo suficientemente atractivos y no necesitas mejorarlos


  • Si pretendes aprender a emplatar sin practicar. Lo siento, eso es imposible.


  • Si crees que el emplatado es secundario y no merece la pena dedicarle tiempo


  • Si eres una persona quejica que critica sin probar, sin trabajar ni implementar. Por favor, no compres el curso. 

Antes del curso me frustraba mi falta de ideas. Me fijaba en otros emplatados para hacer los míos y cuando algo no salía bien me veía sin recursos para solucionarlo. 

Fue muy importante darme cuenta de la necesidad de un buen emplatado, de lo mucho que ayuda en la percepción de calidad y sabor del plato y es vital para reforzar mi profesionalidad. Claramente hubo un antes y un después. Yo entraba en pánico cada vez que tenía que hacer una lágrima con una cuchara y ahora todos los días hago 20 en 2 segundos (¡Gracias! Jaja). - Loreto Hernández

No me gustaba el momento de enfrentarme al emplatado. Me bloqueaba y escudaba en que no soy una persona creativa. 

Durante el curso entendí que el emplatado es algo que se trabaja día a día y que son fundamentos técnicos que deben incorporarse obligatoriamente a cualquier experiencia gastronómica. El curso me enseñó a la toma de conciencia de mis capacidades, al perfeccionamiento de las mismas poniendo a mi disposición técnicas y herramientas necesarias para lograr un emplatado digno de un profesional - Lucía Urbano 

Mis emplatados antes eran una catástrofe, sin ningún sentido estético. Me agobiaba muchísimo y no sabía por dónde empezar. 

La formación me dio una serie de pautas estéticas para poder partir desde ahí para crear mis platos. Fue clave ir viendo los emplatados de Carlos y su manera de pensar al diseñar un emplatado así como las técnicas y la importancia que se le da en la escuela como elemento clave en la alta cocina. - Helia Cano



¿Tienes alguna duda?

Antes de invertir en el curso, te recomiendo leer con atención las preguntas frecuentes que me han hecho y que seguramente tú también te estés planteando: 

¿Qué aprenderé en el curso?

En el curso obtendrás todo el conocimiento necesario para comenzar a impactar con tus emplatados. 

Técnicas, patrones de composiciones desde las que partir al diseñar el plato, qué herramientas y recursos te serán útiles al emplatar, los principales errores y los mejores aciertos, un análisis exhaustivo de más de 30 emplatados reales de alumnos de la escuela y, por supuesto, vídeos paso a paso de varios ejemplos de emplatado según la categoría: ensalada, guisos y cremas, carnes, pescados, salsas y postres.

No sé si tendré tiempo para hacer el curso

No tienes que preocuparte. 

Puedes realizar el curso a tu ritmo. Con la compra del curso obtendrás acceso ilimitado (todo el tiempo que dure nuestra pequeña gran empresa que esperemos sea muchísimo) para que accedas siempre que quieras desde donde estés.

¿Ofrecéis facilidades de pago?

¡Sí! Puedes acceder al curso online con la facilidad de pago a plazos (solo disponible con tarjeta, el pago no admite paypal).  

Se te cargará automáticamente la primera cuota en tu tarjeta tras finalizar la compra y después se cargará de forma automáticas las cuotas restantes, una cada mes contando de referencia la fecha del primer pago.

¿Tendré alguna forma de exponer las dudas que me vayan surgiendo?

El curso no incluye acceso permanente a Carlos, 

Pero si compras durante las primeras 24 horas después de la masterclass obtendrás invitación a una sesión grupal donde Carlos responderá tus dudas y hará correciones sobre tus propios emplatados.

¿Cómo obtengo plaza en el curso?

1. Pinchas en el botón amarillo que verás al final de esta página y se abre el carrito de compra.  

2. Te lleva a la página de pago con tarjeta o Paypal para pagar con tu tarjeta. 3.Una vez finalizada la compra te aparecerá una página de confirmación y recibirás por email las instrucciones para acceder al curso.

No vivo en España, ¿puedo comprar el curso?

Por supuesto. Puedes comprar EMPLATADOS QUE IMPACTAN desde cualquier lugar.

En el carrito de compra podrás ver el importe total en la moneda de tu país.

¿Qué pasa si no compro el curso?

Si has llegado hasta aquí es porque tus platos no terminan de hacerte sentir orgulloso. Sabes que puedes mejorar y que deberías apostar por ti como profesional . 

Si decides no comprar este curso, estarás perdiendo la oportunidad de conseguir por fin sacar el máximo potencial a tus platos y que por fin la parte visual acompañe el excelente trabajo que realizas entre fogones.

¿Entregáis diploma acreditativo?

Sí. 

Cuando finalices todas las lecciones del curso, podrás obtener el diploma acreditativo que certifica la realización con éxito de la formación :)

Ya sabes cocinar, haces disfrutar con el sabor de tus platos, ¿quieres ahora emocionar e impactar con tus emplatados?

Ya tienes la base. 

Sabes cocinar, dominas la técnica y el sabor que consigues en tus platos es espectacular. 

El comensal es cada día más exigente. La cocina se ha convertido en un hobby y miles de personas reservan mesa en restaurantes únicamente para ser sorprendidos a través del paladar. Ya no vamos a comer a un restaurante, vamos a disfrutar, a obtener una nueva experiencia, a que nos sorprendan. 

Como sabes, vivimos en una sociedad dominada por la imagen y la cocina no está al margen. Dentro de la experiencia que queremos ofrecerle al comensal, el sentido de la vista tiene un papel fundamental. Es el primer sentido que activamos cuando el plato llega a la mesa. 

Es la primera impresión. Si ésta impresión es buena tenemos mucho ganado. El comensal activará de una forma muy positiva el resto de sus sentidos y sensaciones. Estará predispuesto a dejarse llevar, a dejarse sorprender y a disfrutar.