Aprende a entender la cocina, no solo a seguir recetas.
Accede a las clases reales de Cocina Profesional de CookStorming y aprende los fundamentos, las técnicas y los porqués que te ayudarán a cocinar con más conocimiento, criterio y autonomía.
28 módulos · +80 horas de formación · Online y a tu ritmo
Recibe el aviso de apertura y accede antes que el público general, con condiciones especiales de inscripción.
Sabes cómo se hace. Pero ¿sabes por qué?
Puede que prepares una bechamel estupenda, tengas dominado tu arroz del domingo y haya un guiso que todo el mundo te pide.
Pero ¿qué pasa cuando cambias de producto, necesitas adaptar una elaboración o algo sale mal?
¿Por qué se ha cortado la salsa? ¿Qué ha hecho que la carne quede seca? ¿Podrías cambiar un ingrediente y saber cómo afectará al resultado?
Cuando aprendes únicamente recetas, aprendes a reproducir resultados.
Cuando entiendes técnica, producto y procesos, empiezas a tomar tus propias decisiones.
En esta formación vamos a profundizar en lo que ocurre mientras cocinas. Utilizaremos elaboraciones para explicar las técnicas, conocer el producto y comprender cómo influyen tus decisiones en cada resultado.
Lo que vas a encontrar son clases de verdad.
Durante meses grabamos las clases de Cocina Profesional de nuestra formación presencial en Sevilla
✕No preparamos un plató.
✕No resumimos cada tema en vídeos de diez minutos.
✕No construimos un curso alrededor de recetas bonitas para reproducir en casa.
Encendimos las cámaras y grabamos lo que ocurría dentro del aula.
- Las explicaciones de Carlos.
- Las demostraciones.
- Las preguntas de los alumnos.
- Los errores.
- Las pruebas.
- Y, sobre todo, todos esos porqués que forman parte de nuestra manera de enseñar cocina.
Ahora puedes acceder a todas esas clases organizadas en 28 módulos y más de 80 horas de formación, con sus recetarios y documentación.
Con tiempo para desarrollar cada tema, detenerte en una explicación y volver a ella cuando estés practicando en tu cocina.
Déjame presentarme
“Hola, soy Carlos Bohórquez.
Soy cocinero profesional y director de la Escuela de hostelería CookStorming.
Mi trabajo consiste en formar a futuros cocineros y enseñar a apasionados y entusiastas de la cocina a dominar la técnica y crear platos como auténticos profesionales.
Empecé mi carrera haciendo prácticas en la cocina de la Hacienda Benazuza – El Bulli Hotel, dirigida por Ferran Adrià, donde llegué a ser jefe de partida. Después trabajé como jefe de cocina en distintos establecimientos hosteleros.
Tras trabajar durante años como cocinero profesional, fundé junto con Vero la escuela de hostelería CookStorming, por la que han pasado más de 300 alumnos durante los últimos años.
Con este curso queremos darte la oportunidad para que puedas aprender a cocinar desde tu propia casa como un profesional, desarrollar tu creatividad y crear platos con tu propio toque personal.”
Carlos Bohórquez
¿Qué vas a aprender?
28 módulos y más de 80 horas de formación para comprender el producto, dominar las técnicas y saber qué hacer, cuándo y por qué.
Fondos, caldos y bases de cocina
Entender qué extraemos de un alimento, cómo lo hacemos y cómo construir sabor desde la base.
Verduras y técnicas de cocción
Qué ocurre cuando salteamos, asamos, cocemos, pochamos o rehogamos y cuándo utilizar cada técnica.
Arroces y cereales
Comprender el producto, las proporciones, la absorción y las distintas técnicas para dejar de depender de una única receta.
Carnes
Cómo condicionan la pieza y su estructura la elección del método de cocción, los tiempos y la temperatura.
Pescados y mariscos
Cómo tratar cada producto y elegir las técnicas adecuadas según sus características.
Salsas y emulsiones
Cómo se construyen, por qué funcionan y qué está ocurriendo cuando dejan de hacerlo.
No se trata de memorizar platos. Se trata de construir una base que puedas utilizar una y otra vez.
¿Para quién es esta formación?
Para ti, que cocinas y quieres entender más.
Tienes platos que te salen estupendos, pero quieres saber por qué funcionan, qué puedes cambiar y cómo resolver lo que se sale de la receta.
Para ti, que estás empezando y quieres una buena base.
No necesitas conocimientos previos. Empezamos por los fundamentos y profundizamos desde el principio para que comprendas cada paso.
Para ti, que trabajas en cocina y quieres reforzar tu técnica.
Ya trabajas en hostelería, pero nunca has recibido una formación técnica sólida y quieres reforzar fundamentos.
Para ti, que has aprendido por tu cuenta.
Has cocinado, leído y probado mucho. Ahora quieres ordenar esos conocimientos, cubrir lagunas y entender lo que hasta ahora hacías por intuición.
Para ti, que estás pensando en estudiar cocina profesionalmente.
Quieres empezar a comprender sus técnicas y fundamentos, con clases reales que te permitan conocer desde dentro cómo se aprende cocina en una escuela.
Para ti, que disfrutas de la cocina y quieres tomártela en serio.
Aunque no quieras dedicarte a ella. Te interesa conocer el producto, aprender técnicas y comprobar hasta dónde puedes llegar cuando entiendes lo que haces.
Accede antes de la apertura al público y disfruta de condiciones especiales de inscripción.
Y también queremos contarte lo que no vas a encontrar en esta formación.
Nos gusta explicar bien lo que ofrecemos. Y ser igual de claros con lo que queda fuera.
No vas a encontrar tutorías ni seguimiento individual.
Esta modalidad no incluye resolución de dudas, corrección de ejercicios ni sesiones en directo. Tendrás las clases grabadas y su documentación para estudiar y practicar por tu cuenta.
No vas a encontrar una formación que sustituya la experiencia en una cocina profesional.
Aprender un oficio requiere práctica, repetición, corrección, servicio y trabajo en equipo. Estas clases te aportan conocimientos y fundamentos, pero no sustituyen ese recorrido.
Tampoco un catálogo de recetas para reproducir sin más.
Cocinaremos muchas elaboraciones, pero nos detendremos en las técnicas, el producto y los procesos. Queremos que entiendas por qué funciona un plato y puedas utilizar ese conocimiento en otros.
Acceso a decenas de horas de conocimiento y a nuestra manera de entender y enseñar la cocina.
Para que puedas aprender técnica.
Comprender procesos.
Relacionar conceptos.
Practicar.
Equivocarte.
Volver a probar.
Y empezar a mirar lo que ocurre en una cocina con otros ojos.
No podemos prometerte que un curso online te convierta en cocinero profesional
Sí podemos enseñarte a entender la cocina como la entiende un profesional.
¿Qué incluye?
La formación completa de Cocina Profesional
Las clases reales grabadas durante nuestra formación presencial, con las explicaciones de Carlos, las demostraciones y las preguntas de los alumnos.
28 módulos y más de 80 horas de formación
Organizados para que avances de forma estructurada, desde los fundamentos hasta su aplicación en distintas elaboraciones.
Recetarios y documentación de las clases
Para seguir las elaboraciones, comprender las técnicas y llevar lo aprendido a tu cocina.
Acceso inmediato al completar tu compra
Cuando abramos las inscripciones y formalices la tuya, podrás empezar sin esperar a una fecha de inicio.
A tu ritmo
Sin horarios de conexión ni fechas de entrega. Puedes detenerte, repetir una clase y continuar cuando te venga bien.
¿Qué dicen de nuestra escuela?
Preguntas frecuentes
Sí, trabajarás con muchas recetas. Las utilizamos para aplicar técnicas, comprender procesos y llevar lo aprendido a elaboraciones concretas.
El objetivo es que ese conocimiento te sirva también cuando cocines algo que no hayas visto en clase.
Por supuesto. Esta formación está pensada para quienes quieren profundizar en cocina, tanto si trabajan en el sector como si disfrutan cocinando en casa.
No necesitas tener un objetivo profesional para querer aprender con profundidad.
Aprender un oficio requiere práctica, repetición, corrección y experiencia dentro de una cocina.
Esta formación te aporta conocimientos, fundamentos y herramientas de cocina profesional, pero no sustituye la práctica presencial ni la experiencia profesional.
No. Esta modalidad es completamente autónoma y no incluye tutorías, resolución de dudas, sesiones en directo ni correcciones individuales.
Tendrás las clases grabadas y su documentación para estudiar, consultar las explicaciones y practicar por tu cuenta.
No. Son grabaciones de clases reales impartidas dentro de nuestra formación presencial de Cocina Profesional.
Verás las explicaciones y demostraciones de Carlos, las preguntas de los alumnos y los ejemplos que surgieron en el aula. Esa es parte de su valor: poder seguir cómo se desarrolla una clase de verdad.
No hay un plazo de seis meses o un año para terminarla. Podrás acceder mientras la formación continúe disponible en nuestra plataforma.
Durante ese tiempo podrás repetir las clases y consultar los contenidos tantas veces como necesites, sin cuotas posteriores ni renovaciones.
No. Empezamos desde cero y profundizamos desde el principio. Puedes comenzar sin experiencia o utilizar la formación para ordenar y ampliar lo que ya sabes.
Sí. Cuando completes la formación podrás obtener un Certificado de Finalización de Cocina Profesional · Las bases del oficio, emitido por CookStorming.
El certificado acredita que has realizado la formación y completado sus contenidos.
Podrás inscribirte antes de la apertura al público y disfrutar de condiciones especiales exclusivas para quienes estén en la lista.
Te enviaremos los detalles por email. Apuntarte es gratis y no te compromete a comprar.
Llevamos más de una década enseñando cocina de una forma muy concreta.
Queremos que nuestros alumnos aprendan a pensar. A observar, hacerse preguntas y entender qué está ocurriendo delante de ellos.
Porque llegará un momento en el que faltará un ingrediente, el producto tendrá otro tamaño o una elaboración saldrá diferente. Tendrán que decidir qué cambiar y cómo continuar.
Y ahí es donde aparece el conocimiento.
Si quieres aprender cocina desde ese lugar, te esperamos.
Más técnica.
Más criterio.
Más oficio.
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Rellena el siguiente formulario y accede a nuestro curso online de cocina profesional: las bases del oficio con condiciones especiales
Recuerda que estar en esta lista no te compromete a nada, pero sí disfrutarás de ventajas en caso de qu decidas dar el paso. ¡Te vemos dentro!
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