Cook
Storming
Aprende a entender la cocina, no solo a seguir recetas.
Las clases reales de Cocina Profesional de CookStorming, grabadas en el aula de nuestra escuela en Sevilla. Fundamentos, técnicas y, sobre todo, los porqués que te permiten cocinar con criterio propio.
28 módulos · +80 horas · Online y a tu ritmo
La inscripción para la lista de espera cierra en
Precio exclusivo para la lista de espera, solo durante unos días.
Incluye de regalo:
- el CURSO ONLINE Amor de Masa Madre
- y SESIÓN EN DIRECTO de preguntas y respuestas con Carlos Bohórquez, solo durante el lanzamiento.
Saber hacer recetas no es lo mismo que saber cocinar.
Puede que te salga una bechamel estupenda, que tengas dominado el arroz del domingo y que haya un guiso que todo el mundo te pide. Y aun así, cuando cambias de producto o algo no sale como esperabas, te quedas sin saber qué ha pasado.
¿Por qué se ha cortado la salsa? ¿Qué ha hecho que la carne quede seca? ¿Podrías cambiar un ingrediente y anticipar cómo afectará al resultado?
Una receta te enseña a reproducir un plato concreto, mientras que entender la técnica, el producto y el proceso te permite resolver cientos que nadie te ha explicado.
Cuando entiendes lo que ocurre mientras cocinas, empiezas a tomar tus propias decisiones.
De eso va esta formación. Las recetas están, y son muchas, pero las usamos como herramienta para practicar, observar y comprender qué estás haciendo y qué cambia cuando decides hacerlo de otra manera.
Estas no son clases hechas para parecer una clase
Hace unos años tomamos una decisión un poco loca: durante meses una productora grabó las clases reales de la asignatura de Cocina Profesional de nuestra formación presencial en Sevilla. Sin plató, sin resumir cada tema en vídeos de diez minutos y sin montar un curso alrededor de recetas bonitas para repetir en casa.
Encendieron las cámaras y grabaron lo que pasaba dentro del aula
Verás a Carlos explicar y hacer demostraciones, a los alumnos preguntar, equivocarse y volver a probar, y todos esos porqués que forman parte de nuestra manera de enseñar cocina. Ahora están organizados en 28 módulos y más de 80 horas, con sus recetarios y documentación, para que puedas detenerte en una explicación y volver a ella cuando estés practicando en tu cocina.
Soy Carlos Bohórquez, y estas son mis clases.
“Hola, soy Carlos Bohórquez.
Soy cocinero profesional y director de la Escuela de hostelería CookStorming.
Mi trabajo consiste en formar a futuros cocineros y enseñar a apasionados y entusiastas de la cocina a dominar la técnica y crear platos como auténticos profesionales.
Empecé mi carrera haciendo prácticas en la cocina de la Hacienda Benazuza – El Bulli Hotel, dirigida por Ferran Adrià, donde llegué a ser jefe de partida. Después trabajé como jefe de cocina en distintos establecimientos hosteleros.
Tras trabajar durante años como cocinero profesional, fundé junto con Vero la escuela de hostelería CookStorming, por la que han pasado más de 300 alumnos durante los últimos años.
Con este curso queremos darte la oportunidad para que puedas aprender a cocinar desde tu propia casa como un profesional, desarrollar tu creatividad y crear platos con tu propio toque personal.”
Plan de estudios
Más de 80 horas para comprender el producto, dominar las técnicas y saber qué hacer, cuándo y por qué.
Empezamos por la organización de una cocina profesional y las bases (cortes, fondos, cocciones) y avanzamos hasta las carnes, los pescados y las técnicas más actuales. Así se reparten las unidades del curso:
Bases y organización
Puestos de trabajo y partidas, mise en place y seguridad. Cortes de verduras, tipos de cuchillo y fondos. Tipos de cocción y formas de transferencia de calor.
Salsas, sopas y cremas
Salsas madre y derivadas, técnicas de espesado, sopas y cremas, y clarificación de fondos, con la historia de cada elaboración.
Verduras, legumbres y arroces
Manipulación, clasificación y técnicas aplicadas a las verduras. Legumbres y cereales. El arroz: tipos, características y técnicas de cocción.
Cocina fría
Tres unidades sobre la partida de fríos: su marco histórico, ensaladas, entrantes y aperitivos.
Aves, conejo y caza
Despiece, bridado y cocción del pollo, técnicas aplicadas a las aves, despiece del conejo, faisandage y deshuesado de la codorniz.
Carnes
Res (el colágeno, cortes, solomillo y maduración), cerdo e ibérico, cordero y casquería: cortes, manipulación y tiempos de cocción.
Pescados y mariscos
Características y manipulación del pescado, pescado de roca (rodaballo, caballa), mariscos y cefalópodos, y algas y plancton.
Técnicas y producto
Cocción al vacío y baja temperatura, salmueras, pasta fresca y rellena con salsas clásicas italianas, y conservas, encurtidos y fermentados.
Consulta el plan de estudios completo, unidad por unidad
Descarga el dossier del curso en PDF.
No se trata de memorizar platos, sino de construir una base que puedas usar una y otra vez.
¿Para quién es esta formación?
No hace falta que quieras dedicarte a la cocina. Basta con que te interese lo suficiente como para no conformarte con saber qué hay que hacer, y quieras entender por qué.
Cocinas a menudo y quieres ir más allá
Tienes platos que te salen muy bien y quieres saber por qué funcionan, qué puedes cambiar y cómo resolver lo que se sale de la receta.
Estás empezando
No necesitas conocimientos previos: empezamos por los fundamentos y vamos al fondo desde la primera clase.
Ya trabajas en hostelería
Llevas tiempo en cocina pero nunca has tenido una formación técnica sólida, y quieres reforzar los fundamentos.
Has aprendido por tu cuenta
Libros, vídeos, mucha práctica. Ahora te falta ordenar todo eso, cubrir lagunas y entender lo que hasta hoy hacías por intuición.
Te planteas estudiar cocina profesionalmente
Es una forma honesta de ver desde dentro cómo se aprende en una escuela antes de dar el paso.
Precio exclusivo para la lista de espera.
También queremos contarte lo que esta formación no es.
Nos gusta explicar bien lo que ofrecemos y ser igual de claros con lo que queda fuera.
No incluye tutorías ni seguimiento individual
No hay resolución de dudas, corrección de ejercicios ni sesiones en directo. Tendrás las clases y su documentación para estudiar y practicar por tu cuenta.
No sustituye la experiencia en una cocina profesional
Aprender un oficio exige práctica, repetición, corrección, servicio y trabajo en equipo durante muchas horas. Estas clases te dan los conocimientos y los fundamentos, no ese recorrido.
No es un catálogo de recetas
Cocinarás muchas elaboraciones, pero el foco está en la técnica, el producto y el proceso, para que puedas llevar lo que entiendes a otros platos.
Decenas de horas de conocimiento y nuestra manera de entender y enseñar la cocina.
Para que aprendas técnica practicando, equivocándote y volviendo a probar hasta que empieces a mirar lo que pasa en tu cocina con otros ojos.
No podemos prometerte que un curso online te convierta en cocinero profesional.
Sí podemos enseñarte a entender la cocina como la entiende un profesional
Cómo funciona
En cuanto completes la inscripción recibirás tus datos de acceso y podrás empezar ese mismo día.
Las clases están ordenadas por módulos para que avances de forma progresiva, sin horarios, sin días fijos de conexión y sin un plazo para terminar.
Puedes ver una clase, ponerla en práctica, volver atrás y repetir una explicación tantas veces como necesites.
¿Qué incluye?
El Curso Profesional: Las Bases del Oficio completo, con las clases reales grabadas en nuestra formación presencial.
28 módulos y más de 80 horas, organizados de los fundamentos a su aplicación en distintas elaboraciones
Recetarios y documentación de cada clase.
Acceso inmediato e indefinido, sin cuotas ni renovaciones.
Certificado de finalización
Cocina Profesional: las bases del oficio
Si te inscribes ahora, también te llevas
Curso Online Amor de Masa Madre
Aprenderás a crear, cuidar y entender tu propia masa madre natural y a hacer tres panes paso a paso. Es el mejor ejemplo de lo que defiende este curso: con solo harina, agua y tiempo, entender la fermentación es lo que separa un pan correcto de uno excepcional.
Acceso a una clase en directo con carlos
Para resolver todas las dudas que te surjan durante el curso. Será la única oportunidad que tendrás de preguntar a Carlos Bohórquez.
Solo para quienes se inscriban durante el lanzamiento.
Por qué ahora cuesta mucho menos que antes
Esta formación ya existió, pero era otra cosa. Además de las clases incluía tutorías, correcciones individuales, sesiones en directo y un evento presencial en Sevilla, y costaba 1.497 €. Cuando la escuela presencial creció, decidimos dejar de ofrecerla: no queríamos vender un acompañamiento que no podíamos dar con el nivel que consideramos necesario.
Las clases, sin embargo, seguían teniendo todo su valor. Por eso las recuperamos en esta nueva versión, sin la parte que requiere nuestro acompañamiento, a un precio muy distinto y para que puedas aprender completamente a tu ritmo.
Curso Profesional: Las Bases del Oficio
247€ 397 €
IVA incluido · Pago único
- ✓28 módulos y más de 80 horas de clases reales
- ✓Recetarios y documentación
- ✓Acceso inmediato e indefinido
- ✓Certificado de finalización
- ✓Bonus I:Curso Online Amor de Masa Madre
- ✓Bonus II:Sesión en Directo con Carlos Bohórquez para resolver dudas
¡¡Cuando termine la venta para la lista de espera, el precio subirá y algunos bonus dejarán de estar incluidos!!
Preguntas frecuentes
Sí, hay muchas. Las usamos para aplicar técnicas y entender procesos, con el objetivo de que ese conocimiento te sirva también cuando cocines algo que no has visto en clase. Si buscas solo un recetario explicado paso a paso, probablemente esta no sea tu formación.
Sí. Esta versión está pensada para quien quiere profundizar en cocina, trabaje en el sector o cocine en casa. No necesitas un objetivo profesional para querer aprender en serio.
No queremos ni podemos prometerte eso. El curso te da conocimientos, fundamentos y herramientas de cocina profesional, pero aprender el oficio requiere práctica presencial y experiencia dentro de una cocina.
No, son grabaciones de clases reales de nuestra formación presencial, con las preguntas de los alumnos y los ejemplos que surgieron en el aula. Ahí está buena parte de su valor.
Tendrás acceso para siempre. Podrás entrar, repetir clases y consultar el contenido mientras la formación siga disponible en nuestra plataforma, sin cuotas ni renovaciones.
No. Empezamos desde cero y con profundidad desde la primera clase, sea cual sea tu nivel.
Sí. Al completar la formación recibirás el Certificado de Finalización «Cocina Profesional · Las bases del oficio», emitido por CookStorming, que acredita que has realizado el curso y completado sus contenidos.
Se activan en tu cuenta junto con el curso, siempre que te inscribas durante el lanzamiento.
No, el pago es único y a través de tarjeta bancaria.
Podrás inscribirte más adelante, pero a un precio más alto y sin los bonus.
Llevamos más de una década enseñando cocina de una forma muy concreta.
No queremos que nuestros alumnos acumulen recetas, sino que aprendan a observar, a hacerse preguntas y a entender qué está ocurriendo delante de ellos. Porque tarde o temprano faltará un ingrediente, el producto vendrá de otro tamaño o la elaboración saldrá distinta, y habrá que decidir qué cambiar sin que nadie te lo diga.
Ahí es donde aparece el conocimiento.
Si quieres aprender cocina desde ese lugar, te esperamos dentro.
Más técnica.
Más criterio.
Más oficio.
Precio para la lista de espera: 247 €, con el Curso Online Amor de Masa Madre y la Sesión en Directo con Carlos Bohórquez para resolver dudas.
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