“Me frustraba mucho no lograr plasmar en el plato la idea que tenía en la cabeza. Tras la formación sobre emplatados en la escuela aprendí a planificar los emplatados y a diseñar el proceso de creatividad que hoy día me da la seguridad necesaria para enfrentarme al plato en blanco y obtener los mejores resultados”.

“Antes del curso me frustraba mi falta de ideas. Me fijaba en otros emplatados para hacer los míos y cuando algo no salía bien me veía sin recursos para solucionarlo. Fue muy importante darme cuenta de la necesidad de un buen emplatado, de lo mucho que ayuda en la percepción de calidad y sabor del plato y es vital para reforzar mi profesionalidad. Claramente hubo un antes y un después. Yo entraba en pánico cada vez que tenía que hacer una lágrima con una cuchara y ahora todos los días hago 20 en 2 segundos (¡Gracias! Jaja)”.