Cómo hacer masa madre y cómo cuidarla. Las respuestas a las principales preguntas y las instrucciones de uso para que nazca, crezca y se reproduzca como es debido.
Masa Madre Natural: todo lo que debes saber Leer más »
Las conchas mexicanas ya traspasan fronteras y empiezan a ocupar las cartas de muchos restaurantes europeos. Aquí nuestra receta tradicional con tres sabores distintos: pimienta rosa, cardamomo y chocolate y vainilla.
Conchas mexicanas: el pan más tradicional Leer más »
Un exhaustivo recorrido por los principales errores que se cometen emplatando y enturbian nuestras presentaciones evitando que éstas impacten.
Por qué tus emplatados son un desastre: descubre qué estás haciendo mal Leer más »
Cómo calcular el punto de cocción de las carnes. ¿Qué herramienta culinaria necesito? ¿Existe un método para calcularlo sin tener utensilios? ¿Cuáles son exactamente los puntos de cocción según el sistema francés?
Cómo calcular el punto de cocción de la carne Leer más »
La crema que triunfa en las casas donde las cremas no son muy bien recibidas. Triunfo asegurado.
Crema de calabaza con salsa de queso y garbanzos tostados al curry Leer más »