El lavash con hummus es de esos aperitivos para abrir boca que marcarán un antes y un después en tu vida. En serio. Recibir a invitados con una bandejita; untar el lavash con el hummus al sol, vermú mediante; preparar una cena picoteo para una noche de maratón de series, llevarte un tupper al trabajo para media mañana y ponerle a todos los dientes largos o llevar a una reunión con amigos para disfrutar mientras se prende la barbacoa. Para lo que sea. Esta receta que te traigo hoy, es triunfadora. Y, si estás iniciándote en la panadería – al igual que te dije con el pan naan – el lavash es una buena receta de inicio con la que obtendrás resultados muy agradecidos.
Lavash con hummus de tomates secos
INGREDIENTES:
Para el lavash:
190 harina panificable
4 sal
6 levadura fresca
1 cda miel
1 cda AOVE
100 agua
Semillas varias y especias (sésamo, cúrcuma, sal gorda, shichimi togarashi, comino en grano, curry, semillas de amapola, etc)
Para el hummus de tomates secos:
500 g de garbanzos cocidos
5-6 tomates
1/2 diente de ajo
C/n aceite de sésamo
C/n aceite de los tomates secos
C/n pimienta negra
Sal
Jengibre seco en polvo
Comino molido
C/n agua
Jugo de medio limón
Topping:
Pimentón dulce
Semillas de sésamo negro
AOVE
Linaza
Paso a paso para hacer el lavash con hummus de tomates secos
Para el lavash:
- Mezcla todos los ingredientes y deja que se hidrate la masa tapada con un trapo húmedo unos 15 minutos.
- Amasa durante unos minutos y deja que fermente tapado.
- Cuando doble su volumen, con ayuda de un rodillo y con harina para que no se peque estira y deja lo más fina posible la masa.
- Coloca la masa en la bandeja del horno y humedece con los dedos.
- Pon encima las semillas y especias al gusto y segmenta con un corta pizza en los trozos que quieras.
- Hornea a 175 C unos 15 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar.
Para el hummus:
- Ponemos todos los ingredientes en un vaso y trituramos.
- Le agregamos el agua necesaria para conseguir la textura que queremos y emulsionamos.
- Servimos con un poco de aceite de oliva, pimentón y las semillas.
NOTAS Y DATOS ÚTILES:
¿Qué es el shichimi togarashi y dónde puedo comprarlo?
Es una mezcla de siete especias muy usadas en la cocicna japonesa. Las especias que forman el shichimi son: el chile en polvo, la piel de mandarina, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de cáñamo, aonori y sansho en polvo o pimienta de Sichuan.
Puedes comprarlo en cualquier supermercado asiático y, me chivan por el pinganillo, que también lo venden en Carrefour.
¿Qué es el lavash?
El lavash es un pan plano crujiente similar a la regañá pero especiada. Es muy común en países como Armenia o Irán.
¿Qué te ha parecido?
¿Cómo sueles comer el hummus? ¿Habías probado antes el lavash? ¿Cuál es tu plato preferido cuando tienes que hacer un aperitivo o un picoteo? Me encantará conocer tus gustos 🙂
Un abrazo, Vero
