Bol de calabaza asada, lentejas y griego de kalamatas

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En plena revolución «realfooder«, es posible que te estés preguntando qué comer.

Comer comida real no tiene por qué ser aburrido y nos aporta únicamente cosas buenas. ¿No sabes de qué te hablo?

El movimiento «realfooder» consiste en desterrar de nuestra vida los ultraprocesados y empezar a comer como lo hacían nuestros abuelos. Evitar los precocinados, el azúcar, la comida de paquete, incorporar mucha más verdura y fruta a los menús, consumir carne, pescados y lácteos de calidad, reconciliarnos con las legumbres, consumir cereales integrales, cocinar con AOVE (Aceite de oliva Virgen extra), darle gracia a los platos con especias y reducir el consumo de sal, etc

En definitiva, se trata de tener más en cuenta el mercado y menos el supermercado.

En medio de esta vorágine de comer mejor y más saludable, tenemos una propuesta nutritiva, vegetariana, saludable y diferente. A ver qué te parece…

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Bol de calabaza asada, lentejas y griego de kalamatas

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Para la calabaza asada:

– 300 gr de calabaza

– Especias (jengibre en polvo, pimienta negra, nuez moscada, canela, tomillo fresco picado, pimentón dulce y picante y pimienta negra)

– Sal

– AOVE

– c/n mezcla de semillas (pipas de calabaza, de girasol, sésamo, linaza…)

Para las lentejas:

– 1/2 taza de lentejas cocidas

– 1 Cda de cous cous integral cocido

– Sal y pimienta

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Para el griego de kalamatas:

– 1 yogurt griego

– c/n sal

– c/n AOVE

– c/n jugo de limón

– 1 cdita de Tomillo fresco

– 1 Cdita de Miel

– 6 Aceitunas kalamata picadas

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Para la cebolla caramelizada:

– 1 Cebolla

– c/n AOVE

– c/n Sal

– 1 cdta de Miel (opcional)

Otros:

– 1 huevo cocido

– la parte verde de una cebolleta

– c/n de Canónigos

– c/n AOVE

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Paso a paso para hacer el bol de calabaza y lentejas

1. Asamos la calabaza en cuadraditos a 180ºC durante unos 50 minutos con todas las especias, la sal y el aceite. Una vez que la tengamos le añadimos las semillas y removemos bien. Reservamos.

2. Mezclamos las lentejas cocidas con el cous cous integral cocido y le ponemos sal y aceite. Reservamos.

3. En una sartén ponemos la cebolla en juliana con aceite y una pizca de sal, cocinamos a fuego lento hasta que caramelice. Antes de terminar le añadimos una cucharadita de miel (opcional) y apartamos del fuego.

4. Picamos las aceitunas kalamatas y se las agregamos al yogurt griego junto al jugo de limón, la sal, el tomillo y una cucharadita de miel, removemos bien y reservamos.

5. En el bol donde vayamos a servirlo ponemos los canónigos, la calabaza, el huevo cocido, una cucharada de griego de kalamata y tomillo, la cebolla caramelizada y un poco de verde de cebolleta picado.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y servimos. Podemos servirla templada (con la calabaza y las lentejas calientes) o fría.

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¿Qué te ha parecido?

¿Te animas a unirte al movimiento «realfooder»? La verdad es que con esta receta, da gusto llevar una vida más saludable, ¿no te parece? Cualquier comentario que tengas será bienvenido, ¿te animas a contarnos algo al respecto?

Un abrazo,

Vero

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