Torrijas Caramelizadas

Cómo hacer torrijas caseras de brioche

Para hacer unas torrijas caseras de brioche, primero has de hacer el pan brioche. La receta para realizar un pan brioche para torrijas la tienes aquí. 

Si no tienes tiempo o no te apetece ponerte hacer pan, puedes usar pan comprado pero que conste que jamás estarán tan deliciosas 🙂

A continuación te daré la receta base para las torrijas y después diferentes variaciones para que hagas las que más te apetezcan.

Cómo hacer torrijas de brioche

Ingredientes para hacer las torrijas caseras

** Cantidad para 1,5 kg de pan brioche (3 latas)

Rodajas de pan brioche para torrijas (o pan de barra del día anterior en rodajas)
1 l de nata
1 l de leche entera
Ralladura de una naranja
400 gr de yema de huevo (son unas 16 yemas de huevo), puedes comprar también yema en tetrabrick
Opcional: 1 haba tonka rallada

 

¿CÓMO SE HACEN LAS TORRIJAS?

  1. Pon un cazo al fuego con la nata y la leche. Agrega la ralladura de naranja y la semilla de haba tonka finamente rallada.
  2. Cuando hierva apaga el fuego y deja que infusione durante una hora.
  3. Pon las yemas junto al azúcar y bate con una varilla hasta blanquear**. Agrégale la leche y la nata infusionada, mezcla todo bien.
  4. Pon la mezcla en una bandeja profunda junto a la rodajas de pan y déjalas durante 8 horas en la nevera hasta que absorban todo el líquido. Presiona las rodajas de pan si es necesario para asegurarte que queden bien hidratadas.
  5. Pasado el tiempo, hornea las torrijas a 250º C unos 4 minutos por cada lado si quieres prepararlas al horno. Si quieres hacerlas a la plancha, unta una sartén amplia con mantequilla y márcalas unos segundos por cada lado.

** Blanquear es batir enérgicamente yemas de huevo y azúcar hasta que se obtiene una crema de color pálido o blanquecino

 

Otras variaciones de la receta de torrijas

 

Torrijas caramelizadas

Necesitarás:
  • c/n azúcar de mesa
  • Soplete para caramelizar
Elaboración:
  1. Pon abundante azúcar encima de cada torrija y extiéndela uniformemente.
  2. Caramelízalas con soplete.

 

Torrijas con azúcar y canela

Necesitarás:
  • c/n azúcar de mesa
  • c/n canela en polvo
Elaboración:
  1. Pon en una bandeja profunda azúcar y canela al gusto.
  2. Empana las torrijas por la mezcla.

 

Torrijas de miel

Necesitarás:
  • c/n miel de flores
  • c/n agua para rebajar la miel
Elaboración:
  1. En una sartén pon abundante miel con un poco de agua (aguamiel)
  2. Hierve hasta conseguir la consistencia deseada y baña las torrijas en ella.

 

¡Manos a la obra!

Si quieres unirte al reto. Primero haz el pan brioche, después hacemos la receta base de torrijas y, por último, elige la variación que más te guste.

Si te animas a hacerlas, me encantaría ver tus fotos de las torrijas en instagram con el hashtag #CookStorming 🙂

Un abrazo,

Vero

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