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Patzarosalata: la deliciosa ensalada griega de remolacha

La patzarosalata es una ensalada similar a la ensaladilla pero con sabores mediterráneos muy marcados que la sitúan inmediatamente en Grecia y con un color magenta muy llamativo que facilitará mucho la labor del emplatado.

Hay otros platos de la cocina griega más populares como el tzatziki o el horiatiki pero, te aseguro que esta ensalada de remolacha, posiblemente ocupe el primer puesto en tu ranking de ensaladas griegas.

La versión original lleva remolacha, ajo, nueves, yogurt griego, sal y pimienta. Pero nosotros nos hemos atrevido con una versión cuyo resultado ha sido brutal. Espero que te guste 🙂

Receta de la Patzarosalata

 

INGREDIENTES: 

-1 paquete de remolacha cocida

-1/2 taza de pepinillos en vinagre

-1 yogurt griego sin azúcar

-1/2 taza de nueces picadas

-c/n de reducción de vinagre de módena

-2 cucharadas colmadas de queso ricotta (o queso feta en taquitos)

-1 cebolleta en rodajas (sólo la parte verde bien limpia)

-2 tazas de hojas de espinacas frescas

Paso a paso para hacer Patzarosalata

1. Corta las remolachas cocidas en cuadraditos y reserva
2. Corta los pepinillos en rodajas y reserva
3. Coge la parte verde de la cebolleta, límpiala bien y córtala en rodajas
4. Introduce en un bol la remolacha, el vinagre, la sal, el yogurt griego, la pimienta negra recién molida, una parte de los pepinillos en rodaja y parte del verde de la cebolleta picada. Mezcla todo bien.
5. En el plato que hayas elegido para servir, coloca las hojas de espinacas tal y como ves en la foto
6. Incorpora con cuidado, una o dos cucharadas de esta mezcla de remolacha
7. Pon una cucharada de queso ricotta y las nueces picadas.
8. Termina de emplatar añadiendo las rodajas de cebolleta y pepinillos sobrante.

¿Qué te ha parecido?

¿No es una opción genial para comer una ensalada distinta a la que estamos acostumbrados? ¿Hay alguna otra ensalada que te encante y tengamos que conocer? Sería buenísimo que lo compartieras con nosotros aquí abajo en la sección de comentarios.

Un abrazo,

Vero

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6 comentarios en “Patzarosalata: la deliciosa ensalada griega de remolacha”

  1. Muy buena conjunción de sabores y colores. Además el balsámico deja un regusto exquisito.
    Variante.
    Podría utilizarse anacardo, canónigo y rucula?

    1. Buenos días Pedro,
      Claro que sí, me parece una variante estupenda. Seguro que está riquísimo con el amargo de la rúcula y el sabor del anacardo que nos encanta.
      Muchas gracias por tu aportación. espero que lleves a cabo la receta 🙂
      ¡Feliz miércoles!

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