Receta: Crepes de pollo y champiñones

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Los crepes de pollo y champiñones son una receta que marcaron mis años de estudio en Buenos Aires. Me los hacía mi amiga Laura que es una crack en la cocina y ahora se ha convertido en una receta clásica que suelo hacer bastante en casa.

En mi afán por seguir enseñándote recetas fáciles, rápidas, ricas y que tengan posibilidad de aprovechamiento me acordé de esta receta que te va a venir genial y está buenísima: cómo hacer crepes caseros.

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Crepes de pollo y champiñones

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CÓMO HACER MASA DE CREPES:

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INGREDIENTES: 30 gr de harina común · 1 u huevo · 60 gr de leche · 1 cda de azúcar · Una pizca de sal · Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO: 

1.Mezcla los ingredientes de las crêpes en el vaso de la batidora

2. Deja reposar 10-15 minutos

3. En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, vierte un cazo de la mezcla y cuando cuaje dale la vuelta

4. Cocina por la otra cara y reserva en un plato

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CÓMO HACER EL RELLENO DE POLLO Y CHAMPIÑONES:

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INGREDIENTES: 1 kg Pechuga o muslo deshuesado de pollo · 30 gr de mantequilla sin sal · 125 ml de vino blanco · 2 cebollas · 150 gr de champiñones · 250 ml de nata líquida (o de leche evaporada si quieres hacerlo más saludable) · Sal y pimienta negra

 

PROCEDIMIENTO: 

1. Corta el pollo en daditos de un tamaño medio. Frótalos con aceite y dora en una sartén a fuego fuerte sin que llegue a cocinarse por dentro.  Salpimienta y añade el vino blanco. 
2. Cuando el alcohol del vino evapore, añade un vaso de agua. Tapa la olla y cocina a fuego lento unos 15 minutos.
3. Mientras, pela las cebollas y limpia los champiñones. Corta la cebolla en rodajas y los champiñones en cuartos
4. 5 minutitos antes de servir el plato, calienta una sartén a fuego fuerte y añade la cebolla y los champiñones para que doren. No muevas ahora los ingredientes, de lo contrario soltarán agua y en vez de dorarse se pocharán
5. Espolvorea con azúcar la cebolla y los champiñones y deja cocinar hasta que glaseen. Ahora sí, añade sal y pimienta.
6. Retira los trocitos de pollo de la cazuela y reserva
7. Reduce el jugo de la cocción a la mitad, añade la nata líquida, cocina unos minutos hasta que reduzca

 

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EMPLATADO DE LOS CREPES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

 

 

1.Si hiciste los crepes con antelación, caliéntalos en una sartén, al horno o al microondas

2. En un plato dispón el crepe abierto, añade una cucharada de trocitos de pollo que teníamos reservado

3. Añade una cucharada o dos de salsa bien colmadas sobre el pollo y, por último, añade la cebolla y los champiñones glaseados encima

4. Pliega el crepe y sirve calentito

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TIPS DE APROVECHAMIENTO:

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1.Si te sobra relleno, guárdalo. Podrás aprovecharlo para hacer una quiche, una tosta u obtener un plato completo si lo combinas con arroz blanco cocido, por ejemplo.

 

2.Si te sobran crepes, guárdalos y combínalos con otros guisos y rellenos.

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3.Si te sobra cebolla y champiñones glaseados guárdalos para añadir a algún salteado o  para acompañar una carne a la plancha

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Espero que os sirva de ayuda cuando os surja esa terrible duda que a todos nos atormenta de «¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?» y, si aún no lo has hecho, te invito a que te descargues totalmente gratis nuestro Menú Semanal de Recetas Fáciles para Gente Sin Tiempo, un planning de 14 recetas que no te llevarán hacerlas más de 20 minutos.

 

Un abrazo,

Vero.

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