[et_pb_section bb_built=»1″ admin_label=»section» transparent_background=»off» allow_player_pause=»off» inner_shadow=»off» parallax=»off» parallax_method=»on» custom_padding=»0px|0px|54px|0px» make_fullwidth=»off» use_custom_width=»off» width_unit=»off» custom_width_px=»1080px» custom_width_percent=»80%» make_equal=»off» use_custom_gutter=»off» fullwidth=»off» specialty=»off» disabled=»off» prev_background_color=»#000000″ next_background_color=»#000000″][et_pb_row admin_label=»row» make_fullwidth=»off» use_custom_width=»off» width_unit=»off» custom_width_px=»1080px» custom_width_percent=»80%» use_custom_gutter=»off» gutter_width=»3″ allow_player_pause=»off» parallax=»off» parallax_method=»on» make_equal=»off» parallax_1=»off» parallax_method_1=»on» parallax_2=»off» parallax_method_2=»on» parallax_3=»off» parallax_method_3=»on» parallax_4=»off» parallax_method_4=»on» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»][et_pb_column type=»4_4″][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
El risotto de calabaza y bacon es una de las recetas que más me gustan de la escuela y mira que es sencilla. Todavía recuerdo la primera vez que Carlos la hizo y lo mucho que me sorprendió:
Vero: ¿Qué haces?
Carlos: Risotto
Vero: ¿Saco los boletus?
Carlos: Risotto de Calabaza y Bacon
Vero: ¿Seguro? ¿No es mejor de boletus?
Vale, no me entusiasmó mucho la idea pero todo cambió cuando lo probé. ¡Qué pasada de sabor, de color y de textura! Un 10 de risotto y muy lejos del clásico risotto tartufo o de setas.
No sé por qué he tardado tanto en darte esta receta pero bueno, nunca es tarde así que toma buena nota porque tú también fliparás con ella como yo.
[/et_pb_text][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
RISOTTO DE CALABAZA Y BACON
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row make_fullwidth=»off» use_custom_width=»off» width_unit=»off» custom_width_px=»1080px» custom_width_percent=»80%» use_custom_gutter=»off» gutter_width=»3″ allow_player_pause=»off» parallax=»off» parallax_method=»on» make_equal=»off» parallax_1=»off» parallax_method_1=»on» parallax_2=»off» parallax_method_2=»on» parallax_3=»off» parallax_method_3=»on» parallax_4=»off» parallax_method_4=»on» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»][et_pb_column type=»1_3″][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
INGREDIENTES
320 gr de Arroz Arborio
1l de caldo de verduras
1 nuez de mantequilla
300 gr de calabaza
1/2 cebolla
50 gr de Parmesano
65 ml de vino blanco
150 gr de bacon
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″][et_pb_image src=»http://cookstorming.com/wp-content/uploads/2017/05/RISOTTO-DE-CALABAZA-Y-BACON.jpg» show_in_lightbox=»off» url_new_window=»off» use_overlay=»off» animation=»off» sticky=»off» align=»left» force_fullwidth=»off» always_center_on_mobile=»on» use_border_color=»off» border_color=»#ffffff» border_width=»1px» border_style=»solid» disabled=»off» animation_style=»none» animation_duration=»1000ms» animation_intensity_slide=»50%» show_bottom_space=»on»]
[/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row make_fullwidth=»off» use_custom_width=»off» width_unit=»off» custom_width_px=»1080px» custom_width_percent=»80%» use_custom_gutter=»off» gutter_width=»3″ allow_player_pause=»off» parallax=»off» parallax_method=»on» make_equal=»off» parallax_1=»off» parallax_method_1=»on» parallax_2=»off» parallax_method_2=»on» parallax_3=»off» parallax_method_3=»on» parallax_4=»off» parallax_method_4=»on» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»][et_pb_column type=»4_4″][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
CÓMO SE HACE EL RISOTTO DE CALABAZA Y BACON
[/et_pb_text][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ text_line_height=»2.5em» use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
- Pela la calabaza y córtala en dados iguales. Cocina al vapor hasta que esté blanda. Reserva
- Sofríe la cebolla en brunoise (daditos muy pequeñitos) y cuando ablande, añade el bacon en tiras
- Cuando el bacon esté bien dorado, añade el arroz y deja que se tueste un minuto
- Añade el vino blanco y deja evaporar
- Continúa la cocción del arroz añadiendo caldo de verduras muy caliente y remueve hasta que el arroz lo embeba. Vierte el caldo (¡caliente!) cucharón a cucharón poco a poco y remueve hasta que se evapore. Terminarás cuando el arroz esté en su punto, normalmente tardarás unos 18 minutos
- Cuando queden 5 minutos para finalizar la cocción, añade la calabaza en cubos.
- Rectifica de sal si fuese necesario
- Cuando el arroz esté en su punto, retira la sartén del fuego, añade una nuez de mantequilla y el parmesano rallado
- Deja reposar 3 minutos y sirve.
[/et_pb_text][et_pb_divider color=»#bcbcbc» show_divider=»on» hide_on_mobile=»on» disabled_on=»on|on|off»]
[/et_pb_divider][et_pb_text background_layout=»light» text_orientation=»left» text_font=»Raleway||||» text_font_size=»16″ text_line_height=»2em» use_border_color=»off» border_style=»solid» disabled=»off» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» background_size=»initial»]
Por cierto, hace tiempo escribí un post sobre los 6 tips imprescindibles para hacer un buen risotto, un risotto de 10, puedes echarle un vistacito aquí.
Un abrazo,
Vero
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]