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Croquetas de Pesto y Naranja

Si me quieres, hazme croquetas. Ni flores ni bombones.

Un tupper de croquetas es el mayor gesto de amor que puede existir, ¿o no?

Todos tenemos en nuestra memoria gastronómica esas croquetas de la abuela o de mamá, incluso de la tita. Las croquetas forman parte de nuestro paladar, de nuestra infancia y es inevitable que nos transporten a momentos bonitos cuando los que nos quieren nos la vuelven a preparar años después.

Que aún no hayamos incluido una receta de croquetas en el blog no tiene perdón, lo sé. Pero para arreglarlo, te traemos una receta única, distinta y buenísima.

Croquetas de Pesto y Naranja

INGREDIENTES: 

 

Para unas 12-15 croquetas:
– 75 g harina
– 75 g mantequilla
– 400 ml Leche entera
– 100 ml de jugo de naranja (si está un poco reducido mejor)
– 1/2 taza de hojas de albahaca frescas
– Ralladura de media naranja
– 1/2 taza de piñones tostados
– 1/2 taza de parmesano rallado
– Sal
– Pimienta negra

Paso a paso para hacer las croquetas de pesto y naranja

1. Infusionamos durante media hora la ralladura de naranja con la leche.
2. A la leche infusionada le agregamos la albahaca y trituramos.
3. En un cazo ponemos la mantequilla al fuego hasta que comience a oler a tostado y adquiera un color dorado.
4. Añadimos la harina y movemos bien. Cocinamos durante unos minutos y vamos agregando la leche caliente sin parar de remover y romper grumos.
5. Ponemos el zumo de naranja, la sal, la pimienta y el parmesano.
6. Rectificamos de sal y pimienta, y volvamos la elaboración en una bandeja. Tapamos con papel film en contacto con la masa y metemos en frio para que repose durante unas 6-8 horas.
7. Pasado el tiempo formanos nuestras croquetas, y en cada una le ponemos dos o 3 piñones tostados en su interior. Podemos untarnos nuestras manos con un poco de aceite para que se nos facilite.
8. Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado.
9. Freímos en aceite bien caliente hasta que doren.

 ¿Qué te ha parecido?

¿Te animas a hacer una receta de croquetas poco convencional? ¿Sueles hacer alguna receta distinta a las tradicionales? Cualquier comentario que tengas será bienvenido, ¿te animas a contarnos algo al respecto?

Un abrazo,

Vero

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Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming. Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de relleno y con contenidos 100% aplicables a la vida laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y, por supuesto, tras el blog de CookStorming,

2 Comentarios

  1. Mercedes reguera

    He seguido tu receta paso a paso y he hecho las croquetas ya te contaré esta noche cuando la comamos qué tal .Muchas gracias por enviarnos estas recetas tan apetecibles

    Responder
    • Vero Muñoz

      Ayyy, sí, cuéntanos qué tal 🙂
      Gracias por hacerlas, Mercedes.
      Un abrazo!

      Responder

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