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Tartaletas de limón y arándanos

Muchos os resistís a cocinar tartas por problemas de almacenamiento, por cantidad o porque os resulta engorroso y nos olvidamos de que existe otra opción, los petit fours. Los petit fours son pequeños bocados dulces que nos permiten probar y disfrutar de varias elaboraciones.

En este caso, te traigo una combinación de sabores clásica que no falla: limón y arándanos. ¿Te apetece cocinar unas tartaletas individuales?

Tartaletas de Limón y Arándanos

 

INGREDIENTES:

Para la masa sablé:

250 harina
5 sal
150 mantequilla
3 yemas
100 azucar
1/2 ralladura de limón
Para la lemon curd:
3 yemas
2 huevos
150 azúcar
90 g zumo limon
Ralladura de limon
3 g gelatina neutra
160 g mantequilla fria en cuadraditos
 Para el topping:
300 g arándanos
C/n azucar glass

Paso a paso para hacer las tartaletas de limón y arándanos

ELABORACION DE LA MASA SABLÉ:
1. Ponemos los ingredientes secos más la mantequilla en una trituradora. Le vamos dando golpes hasta que veamos que se crea un arenado.
2. Agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta que quede todo mezclado. Hacemos una bola, la enfilmamos y la metemos en el frigorífico hasta que nos quede más dura para poderla trabajar.
3. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo y de harina. Cuando nuestra masa tenga el grosor que queramos la cortamos gracias a un cortante y la colocamos encima de moldes de tartaletas. La acomodamos bien y pinchamos la base con un tenedor oara que al hornearse no se nos infle.
4. Volvemos a hornear la masa ya en las tartaletas. Cuando estén lo suficientemente frías las horneamos a 180ºC durante 15 minutos y reservamos.
ELABORACION DE LA LEMON CURD Y MONTAJE DE LAS TARTALETAS
1. En un bol mezclamos las yemas, los huevos, el azucar y el jugo de limón.
2. Ponemos el bol al baño maría y removemos hasta que nos espese y se cree una crema.
3. Añadimos la ralladura de limón y la gelatina.
4. Dejamos entibiar la mezcla y le añadimos la mantequilla en dos veces hasta disolverla totalmente.
5. Una ve que la crema esté casi fría la metemos en una manga y rellenamos las tartaletas.
6. Colocamos los arándanos en su superficie y espolvoreamos azúcar glas.

¿Qué te ha parecido?

¿Te atreves con la repostería? ¿Eres de los apasionados de las masas que disfrutan entre harina? ¿Ya tienes una receta de tartaleta favorita que puedas aportar? Me encantará que nos cuentes.

Un abrazo, Vero

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Soy Vero Muñoz, la cabeza pensante de CookStorming. Nuestra misión es formar a futuros profesionales de la cocina mediante formación útil y eficaz, sin materias de relleno y con contenidos 100% aplicables a la vida laboral. Me encontrarás tras las redes sociales, el mail y, por supuesto, tras el blog de CookStorming,