El curry verde es una variedad de curry muy muy especiada y de sabor intenso.
El término curry o curri es usado en Occidente para designar mezclas de especias – generalmente picantes – creadas en las cocinas asiáticas.
El que te traigo esta vez, es un curry verde de origen thailandés. Un guisito de pollo con toques de albahaca, tamarindo y leche de coco. Sencillo de cocinar y delicioso al paladar.
Receta de Curry Verde de Pollo
INGREDIENTES:
-1 lata de leche de coco
-1/2 pechuga de pollo en tiras
-1 cucharada de pasta de tamarindo **
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de pasta de curry verde
-2 calabacines cortado en bastones
-1 chile rojo en rodajas
-2 cdtas de panela rallada
-1 taza de hojas de albahaca
-Un puñado de cacahuetes tostados y troceados
-La ralladura de 1/2 limón
-Cúrcuma · Aceite de Oliva Virgen Extra · Sal
-1 cda de camarones secos (opcional)
** Si no tienes pasta de tamarindo, un truquito para conseguir un sabor similar, es coger un puñado de pasas y triturarlo con el zumo de medio limón
Paso a paso para hacer el Curry Verde
1. Ponemos al fuego la leche de coco con los camarones secos (opcional), llevamos a hervor y apagamos. Dejamos que infusione hasta que lo agreguemos colado al curry.
2. En una sartén con un poco de aceite Salteamos el pollo y apartamos.
3. En la misma sartén templamos la pasta de curry verde, la cúrcuma y añadimos los calabacines en bastones.
4. Vertemos la leche de coco colada, la pasta de tamarindo (o de pasas con limón), la panela, la soja y el pollo.
5. Dejamos que reduzca y a mitad de cocción le agregamos las hojas de albahaca.
6. Emplatamos sobre arroz cocido, quinoa o algún cereal al gusto
2. En una sartén con un poco de aceite Salteamos el pollo y apartamos.
3. En la misma sartén templamos la pasta de curry verde, la cúrcuma y añadimos los calabacines en bastones.
4. Vertemos la leche de coco colada, la pasta de tamarindo (o de pasas con limón), la panela, la soja y el pollo.
5. Dejamos que reduzca y a mitad de cocción le agregamos las hojas de albahaca.
6. Emplatamos sobre arroz cocido, quinoa o algún cereal al gusto
7. Espolvorea con los cacahuetes tostados troceados y hojas de albahaca frescas
¿Qué te ha parecido?
¿Te animas a cocinar un estofado distinto? ¿Hay alguna receta internacional que nunca falte en tu menú semanal? Sería buenísimo que lo compartieras con nosotros aquí abajo en la sección de comentarios.
Un abrazo,
Vero
Buenas: ¿No lleva ningún otro líquido?.
La leche de coco que compro es muy espesa.
Muchísimas gracias por la receta.