Entrantes De Navidad

La felicidad está en las pequeñas cosas: entrantes de navidad

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La felicidad está en un ataque de risa tonto, en ver como juegan por primera vez tus hijos, en comer tu plato favorito, en hacer eso que te apasiona y hace que te abstraigas.

La felicidad está en las cosas más simples, en las pequeñas cosas.

Si trasladamos esto a la cocina, la felicidad está en unos buenos entrantes. Personalmente disfruto mucho de los preliminares culinarios, son la antesala del disfrute, puedes jugar a adivinar la propuesta del cocinero, me gusta.

Por eso, aprovechando que en unos días comenzarán las cenas y comidas de Navidad, queremos darte tres ideas de entrantes de navidad sencillos y deliciosos para empezar con buen pie.

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Tres recetas de entrantes de Navidad

 

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GAZPACHO DE FRESA CON CABALLA MARINADA y MANGO

 

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4 lomos de caballa

2 u limón

Ralladura de 1 limón

Eneldo

Cilantro

Sal y Aceite de oliva

1 Mango

1 Rebanada de pan

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Para el gazpacho de fresa:  1/4 kg de fresas · 1/4 kg de tomates maduros · 70 gr de pepino (un trozo) · 70 gr de pimiento italiano verde · 1/2 dte de ajo · Pan · Aceite de oliva suave · Zumo de 1/2 limón

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Paso a paso para hacer el gazpacho de fresas con caballa marinada

  1. Limpia la sardina y separa los lomos. Retira las espinas. Trocea los lomos.
  2. Pica el eneldo y el cilantro. En un bol añade las hierbas junto con la sardina, agrega la ralladura de limón y la sal. Moja con zumo de limón rebajado en agua y deja marinar durante 30 minutos.
  3. Pasado este tiempo, saca la sardina del bol. Ponla en otro cuenco y cubre con aceite de oliva virgen extra.
  4. Trocea las fresas y los tomates en un bol, añade medio diente de ajo sin germen, el pimiento, el pepino pelado, un poco de zumo de limón y la sal. Deja macerar 30 minutos.
  5. Añade la miga del pan y tritura. Cuela.
  6. Sirve el gazpacho en vasitos
  7. Sobre la copa dispón una tosta crujiente acompañado de la sardina marinada, cubitos de mango y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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MINI COCAS NEGRAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO

 

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Para la coca:

1/4 kg de harina panadera

10 gr de levadura fresca

150 gr de agua

5 gr de sal

2 sobrecitos de tinta de calamar

Aceite de oliva suave

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Otros ingredientes:  10 u langostinos · 3 dtes de ajo · 1 cda Pimentón dulce · Aceite de oliva suave  Sal y pimienta · 150 gr de queso tierno · Cebollino para decorar (opcional)

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Paso a paso para hacer las mini cocas negras de langostinos al ajillo

  1. En un bol disuelve la tinta de calamar en el agua y la levadura. Una vez disuelto agrega la harina, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla con la ayuda de una cuchara. Deja reposar 5 minutos.
  2. Vuelca la masa a la mesa de trabajo y amásala 5 minutos. Tapa con papel film y deja fermentar de 20-30 minutos.
  3. Porciona la masa en bollitos de 40 gr. Bolla y dispón en una bandeja de horno. Aplasta con la yema de los dedos cada bollito y hornea con otra placa encima para evitar que crezcan hacia arriba. Hornea a 250ºC de 10-15 minutos.
  4. Reserva.
  5. Pon en el vaso de la batidora los dientes de ajo, el pimentón y medio vaso de aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una salsa.
  6. Dispón sobre cada pan una pequeña loncha de queso tierno. Sobre ésta, un langostino y baña con la salsa elaborada anteriormente. Salpimienta.
  7. Hornea de 3 minutos a 250ºC.  Sirve inmediatamente espolvoreado con cebollino picado, si quieres.

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BLINIS CON TARTAR DE SALMÓN

 

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Para los blinis

160 gr de harina

10 gr de levadura fresca

160 gr de leche

42 gr de yema de huevo

3 gr de sal

10 gr de aceite de girasol

40 gr de manquilla

80 gr de clara de huevo

10 gr de azúcar

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Para el tartar de salmón: 200 gr de salmón fresco · 1 chalota pequeña · Mostaza a gusto · Cebollino a gusto · Tabasco a gusto · 1/4 de cebolla roja · Sal, pimienta negra y pimienta blanca · Aceite de oliva suave

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Paso a paso para hacer los blinis con tartar de salmón

Para el Tartar de Salmón:

  1. Cortar el salmón en dados pequeños
  2. Mezcla todos los ingredientes y condimenta con sal y pimienta.

Para los Blinis:

  1. Mezcla la levadura con la leche y la harina, las yemas, la sal, el aceite y por último la mantequilla, hasta formar una masa homogénea
  2. Incorpora las claras a punto de nieve con el azúcar y deja descansar una hora en la nevera.
  3. Pinta una sartén con un poco de aceite y vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, sobre esa masa vierte otro cucharón poco a poco. Cuando comience a dorarse por los bordes, dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado.
  4. Sirve el tartar sobre los blinis y decora

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Espero que alguna de las recetas te sea de utilidad y te animes a cocinarlas en alguna de las próximas reuniones navideñas.

Un abrazo,

Vero

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13 comentarios en “La felicidad está en las pequeñas cosas: entrantes de navidad”

  1. MARTHA AUSENCIA ESCORZA

    HOLA YO VIVO EN PACHUCA DE SOTO HIDALGO MEXICO Y AGRADEZCO LA COMUNICACION ONLINE CONMIGO COMO PUEDO PAGAR PARA TENRE ACCESO ALOS CURSOS VITURALES

Los comentarios están cerrados.