La felicidad está en un ataque de risa tonto, en ver como juegan por primera vez tus hijos, en comer tu plato favorito, en hacer eso que te apasiona y hace que te abstraigas.
La felicidad está en las cosas más simples, en las pequeñas cosas.
Si trasladamos esto a la cocina, la felicidad está en unos buenos entrantes. Personalmente disfruto mucho de los preliminares culinarios, son la antesala del disfrute, puedes jugar a adivinar la propuesta del cocinero, me gusta.
Por eso, aprovechando que en unos días comenzarán las cenas y comidas de Navidad, queremos darte tres ideas de entrantes de navidad sencillos y deliciosos para empezar con buen pie.
Tres recetas de entrantes de Navidad
GAZPACHO DE FRESA CON CABALLA MARINADA y MANGO
4 lomos de caballa
2 u limón
Ralladura de 1 limón
Eneldo
Cilantro
Sal y Aceite de oliva
1 Mango
1 Rebanada de pan
Para el gazpacho de fresa: 1/4 kg de fresas · 1/4 kg de tomates maduros · 70 gr de pepino (un trozo) · 70 gr de pimiento italiano verde · 1/2 dte de ajo · Pan · Aceite de oliva suave · Zumo de 1/2 limón
Paso a paso para hacer el gazpacho de fresas con caballa marinada
- Limpia la sardina y separa los lomos. Retira las espinas. Trocea los lomos.
- Pica el eneldo y el cilantro. En un bol añade las hierbas junto con la sardina, agrega la ralladura de limón y la sal. Moja con zumo de limón rebajado en agua y deja marinar durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, saca la sardina del bol. Ponla en otro cuenco y cubre con aceite de oliva virgen extra.
- Trocea las fresas y los tomates en un bol, añade medio diente de ajo sin germen, el pimiento, el pepino pelado, un poco de zumo de limón y la sal. Deja macerar 30 minutos.
- Añade la miga del pan y tritura. Cuela.
- Sirve el gazpacho en vasitos
- Sobre la copa dispón una tosta crujiente acompañado de la sardina marinada, cubitos de mango y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
MINI COCAS NEGRAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO
Para la coca:
1/4 kg de harina panadera
10 gr de levadura fresca
150 gr de agua
5 gr de sal
2 sobrecitos de tinta de calamar
Aceite de oliva suave
Otros ingredientes: 10 u langostinos · 3 dtes de ajo · 1 cda Pimentón dulce · Aceite de oliva suave Sal y pimienta · 150 gr de queso tierno · Cebollino para decorar (opcional)
Paso a paso para hacer las mini cocas negras de langostinos al ajillo
- En un bol disuelve la tinta de calamar en el agua y la levadura. Una vez disuelto agrega la harina, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla con la ayuda de una cuchara. Deja reposar 5 minutos.
- Vuelca la masa a la mesa de trabajo y amásala 5 minutos. Tapa con papel film y deja fermentar de 20-30 minutos.
- Porciona la masa en bollitos de 40 gr. Bolla y dispón en una bandeja de horno. Aplasta con la yema de los dedos cada bollito y hornea con otra placa encima para evitar que crezcan hacia arriba. Hornea a 250ºC de 10-15 minutos.
- Reserva.
- Pon en el vaso de la batidora los dientes de ajo, el pimentón y medio vaso de aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una salsa.
- Dispón sobre cada pan una pequeña loncha de queso tierno. Sobre ésta, un langostino y baña con la salsa elaborada anteriormente. Salpimienta.
- Hornea de 3 minutos a 250ºC. Sirve inmediatamente espolvoreado con cebollino picado, si quieres.
BLINIS CON TARTAR DE SALMÓN
Para los blinis
160 gr de harina
10 gr de levadura fresca
160 gr de leche
42 gr de yema de huevo
3 gr de sal
10 gr de aceite de girasol
40 gr de manquilla
80 gr de clara de huevo
10 gr de azúcar
Para el tartar de salmón: 200 gr de salmón fresco · 1 chalota pequeña · Mostaza a gusto · Cebollino a gusto · Tabasco a gusto · 1/4 de cebolla roja · Sal, pimienta negra y pimienta blanca · Aceite de oliva suave
Paso a paso para hacer los blinis con tartar de salmón
Para el Tartar de Salmón:
- Cortar el salmón en dados pequeños
- Mezcla todos los ingredientes y condimenta con sal y pimienta.
Para los Blinis:
- Mezcla la levadura con la leche y la harina, las yemas, la sal, el aceite y por último la mantequilla, hasta formar una masa homogénea
- Incorpora las claras a punto de nieve con el azúcar y deja descansar una hora en la nevera.
- Pinta una sartén con un poco de aceite y vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, sobre esa masa vierte otro cucharón poco a poco. Cuando comience a dorarse por los bordes, dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado.
- Sirve el tartar sobre los blinis y decora
Muchísimas gracias!!!!
Me parecen unas ideas estupendas!! Gracias.
Muchas gracias Mercedes,
ojalá te animes a ponerlas en práctica.
un abrazo!
Siempre es un placer leerte. Gracias Vero!
Muchas gracias Rosario 🙂
Es un honor escribir para personas tan agradecidas como tú.
Te mando un abrazo!
Que buen sitio para aprender gracias
Francisco muchas gracias,
aquí seguiremos compartiendo contenido 🙂
Un abrazo y gracias por estar ahí.
Gracias.me gustan sus videos, muy explicativos he aprendido mucho con ellos
Gracias Charito,
cuánto nos gusta escuchar lo que dices. Esperamos que sigas aprendiendo con nosotros.
un abrazo!
HOLA YO VIVO EN PACHUCA DE SOTO HIDALGO MEXICO Y AGRADEZCO LA COMUNICACION ONLINE CONMIGO COMO PUEDO PAGAR PARA TENRE ACCESO ALOS CURSOS VITURALES
Buenas Martha,
escríbenos a hola@cookstorming.com y estaremos encantados de ayudarte.
Un abrazo.
Buenísimo todo. Muchas gracias.
Muchas gracias Sofía 🙂
Ahora a ponerlo en práctica, ¿no?
Un abrazo grande!