Hace tiempo que quería traer esta receta al blog.
Los gambones al curry rojo uno de los platos estrella que hago cuando quiero algo diferente pero no tengo demasiado tiempo. Perfecto para cuando tienes invitados en casa pero se te echa la hora encima. Es verdad que los ingredientes no son muy comunes pero es cierto que cada vez es más fácil conseguir productos internacionales en grandes superficies.
Receta de Gambones al curry rojo
- 1 kg de gambones
- 1 cebolla
- Cilantro fresco
- 1 lima
- Curry rojo en pasta
- Una lata de leche de coco
- 1 chile fresco
- Arroz jazmín
- Un trocito de jengibre fresco
¿CÓMO SE HACEN LOS GAMBONES AL CURRY ROJO Y LIMA?
- Pela los gambones. Puedes elegir dejar la cabeza o quitarla. En nuestro caso las dejamos para aprovechar el juguito de las cabezas a la plancha
- Con un poco de aceite de oliva, pasa por la plancha los gambones sin que lleguen a pasarse de cocción. Reserva.
- Pica una cebolla y sofríe en una cazuela con aceite de oliva
- Añade tres cucharadas de curry rojo en pasta bien generosas y sofríe junto a la cebolla.
- Añade la leche de coco y cocina todo junto hasta que se ligue bien
- Añade cilantro fresco recién picado y unas rodajitas de chile fresco
- En un cazo aparte, añade jengibre picado y sofríe con un poco de aceite de oliva. Añade el arroz jazmín y agua hasta que cubra la primera falange de tu dedo por encima de la superficie del arroz. Añade sal. Pon a fuego fuerte hasta que el arroz haga hoyuelos. Cuando esto ocurra, baja el fuego al mínimo y tapa el cazo. Deja cocinar hasta que esté tierno y aparta del fuego.
- Un minuto antes de servir, añade los gambones y mezcla bien con la salsa
- Añade zumo de lima recién exprimido sobre la salsa
- Sirve en un bol el arroz y encima la salsa y los gambones
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente
Son 15 minutos de reloj lo que te llevará cocinar esta receta. Puedes hacerlo con gambones, gambas, langostinos, mejillones, almejas o incluso pescado. Va bien con cualquier producto marino. Son sabores muy característicos de la cocina thai porque tiene el dulce del curry, el picante del chile, el ácido de la lima…Es una explosión de sabores increíble que te va a encantar.
¿Te animas a hacerlo?
Un abrazo,
Vero
Gracias muy deliciosa la preparación, sigan adelante