Cocina Saludable: Dorada en papillote

Nunca el buen tiempo llega solo.

Normalmente llega de la mano de bodas, planes con amigos, traje de gitana o el temido bikini. Por eso de vez en cuando te voy a traer una receta saludable y rica para que te sea más fácil llegar al verano con el autoestima hecho un roble.

Una de las técnicas culinarias más saludables y más respetuosas con el sabor del producto es el papillote.

El papillote consiste en envolver el producto a cocinar en papel vegetal o de aluminio y cocerlo en agua o en el horno. Debido a la presión que el vapor genera dentro del envoltorio, el alimento se cocina sin dejar escapar el sabor, los jugos y los nutrientes.

 

RECETA DE DORADA EN PAPILLOTE CON VERDURAS Y CHIPIRONES

 

INGREDIENTES

1 Dorada
Romero
2 Zanahorias
3 cdas de Vino blanco
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Calabacín
Limón
1 Tomate
4 chipirones

Opcional: 4 gambones

 

 

 

 

 

 

¿Cómo se hace?

1. Corta un corazón de papel vegetal o de aluminio, unos 5 cm más grande que el pescado. Pinta con aceite de oliva.
2. Pon el pescado sobre el papel con las zanahorias en rodajas, el pimiento y la cebolla en juliana, el tomate en rodajas y el vino blanco. Sazona, riega con zumo de limón y añade las hierbas aromáticas elegidas, en este caso, romero.
3. Dobla el papel y enróllalo para cerrar los bordes. Ponlo en una bandeja de hornear y cocina de 15 a 20 minutos a 180ºC hasta que el papel se hincha.

4. Limpia bien los chipirones. Séllalos en una sartén con unas gotitas de aceite y sal.

5. Haz los gambones a la plancha. Pélalos.

6. Emplata primero la verdura, dispón encima la dorada y el gambón y acompaña con los chipirones a la plancha.

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¿Qué te cuesta más de la «operación bikini»? ¿Te gustaría que cocináramos algún producto en concreto de forma saludable?