Nunca el buen tiempo llega solo.
Normalmente llega de la mano de bodas, planes con amigos, traje de gitana o el temido bikini. Por eso de vez en cuando te voy a traer una receta saludable y rica para que te sea más fácil llegar al verano con el autoestima hecho un roble.
Una de las técnicas culinarias más saludables y más respetuosas con el sabor del producto es el papillote.
El papillote consiste en envolver el producto a cocinar en papel vegetal o de aluminio y cocerlo en agua o en el horno. Debido a la presión que el vapor genera dentro del envoltorio, el alimento se cocina sin dejar escapar el sabor, los jugos y los nutrientes.
RECETA DE DORADA EN PAPILLOTE CON VERDURAS Y CHIPIRONES
1 Dorada
Romero
2 Zanahorias
3 cdas de Vino blanco
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Calabacín
Limón
1 Tomate
4 chipirones
Opcional: 4 gambones
¿Cómo se hace?
1. Corta un corazón de papel vegetal o de aluminio, unos 5 cm más grande que el pescado. Pinta con aceite de oliva.
2. Pon el pescado sobre el papel con las zanahorias en rodajas, el pimiento y la cebolla en juliana, el tomate en rodajas y el vino blanco. Sazona, riega con zumo de limón y añade las hierbas aromáticas elegidas, en este caso, romero.
3. Dobla el papel y enróllalo para cerrar los bordes. Ponlo en una bandeja de hornear y cocina de 15 a 20 minutos a 180ºC hasta que el papel se hincha.
4. Limpia bien los chipirones. Séllalos en una sartén con unas gotitas de aceite y sal.
5. Haz los gambones a la plancha. Pélalos.
6. Emplata primero la verdura, dispón encima la dorada y el gambón y acompaña con los chipirones a la plancha.
¿Qué te cuesta más de la «operación bikini»? ¿Te gustaría que cocináramos algún producto en concreto de forma saludable?
Gracias!!… en eso estoy, intentando adelgazar!
Perfecto Montse. Estate atenta entonces porque vamos a publicar varias recetitas saludables y con rock&roll!