Técnicas de Emplatado: Salsas

Las técnicas de emplatado es un quebradero de cabeza para más de uno.

No suele ser algo innato en los cocineros. De hecho, es uno de los aspectos  que más exigimos en nuestros Cursos Profesionales. Que un plato entre por los ojos antes de llegar a la boca, es esencial. La experiencia es redonda. Comer un plato feo, sucio o cargado no nos gusta a nadie. Cuando recibes frente a ti un plato bonito, te predispones a disfrutar inconscientemente. Por supuesto, tiene que ser un todo y superar las expectativas creadas cuando el producto llega al paladar. Como dicen, la belleza también está en el interior 😉

Algunos alumnos se escudan en su falta de creatividad para excusarse por sus pobres emplatados. Y siempre les decimos lo mismo, la creatividad también se trabaja y se estudia. Tener unas nociones básicas y mirar, mirar, mirar y mirar. No hay más secreto.

De las nociones básicas nos encargamos nosotros y, en este caso, dentro del amplio tema de los emplatados, nos centramos en las salsas.

Técnicas de Emplatado: ¿Cómo emplatar salsas según su consistencia?

Hazle un favor al mundo: No más churreteo con el vinagre de Módena, por favor.

¿Hay alguna otra técnica que quieras compartir para emplatar salsas? ¿Tienes alguna duda respecto a los emplatados?