La teoría de la tortilla de patatas perfecta
La teoría de Carlos sobre la tortilla de patatas perfecta. Las conclusiones hechas estudio para darle explicación a todo lo que no entiendes.
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De profesión: cocinero
¿Qué harina usar para cada elaboración?
Qué harina usar para hacer galletas, pan o un panettone, por ejemplo. Qué es el gluten. Qué aportará a mi receta una harina u otra.
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Los fondos en cocina: el secreto de un plato de 10
¿Sabes por qué tus arroces y tus guisos no tienen punch? No, no es por el punto de sal. El secreto está en los fondos.
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Los deberes que todo cocinero debería hacer este verano
Los deberes (muy apetecibles) que todo cocinero debería hacer este verano.
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